Ревенът принадлежи към семейството на нотките и всъщност е зеленчук. Листните му дръжки обаче се приготвят като плодове и консервирани сладко-кисели. Но ревенът може да се използва и приготвен като заливка за торта, като плодово сладко и като сок.
Консервираният ревен може да се използва като компот или като съставка за печене
Консервиране на ревен
имате нужда
- пресни стъбла от ревен
- Буркани с въртящи се капаци, люлеещи се върхове или консервиращи буркани с гума и капаци
- белачка
- вода
- захар и подправки на вкус
Първо стерилизирайте бурканите си във вряща вода или във фурна на 100 градуса за 10 минути.
Сега пригответе ревен.
- Отстранете големия лист на ревен и също отрежете долната част на дръжката.
- Измийте стъблата под течаща вода.
- Обелете дръжките много тънко с белачката за зеленчуци. Червените дръжки имат малко по-мек вкус от зелените, така че кожата може да остане върху червените дръжки.
- Нарежете ревена на едри парчета.
- Тъй като ревенът съдържа оксалова киселина, той трябва да се бланшира преди консервиране. Поставете парчетата във вряща вода за 5 минути и след това шокирайте в студена вода. Водата за готвене се изхвърля.
- Можете да сварите ревена с малко вода (съотношение 3 части ревен и 1 част вода) или да оставите парчетата поръсени със захар за около 30 минути. След това използвайте сока, който излиза като течност за готвене.
- Преди да напълните парчетата ревен в буркани и да ги затворите, можете да смесите подправките по ваш избор. Добре подходящи са:
- ванилова захар
- лимонов сок
- малко портокалова кора
- няколко парчета джинджифил
- пръчка канела
- звезден анасон
Съхранявайте подготвените буркани във фурната или в машината за консервиране.
Във фурната
Загрейте фурната до 100 градуса. Поставете чашите в тавата за отцеждане и налейте 2 см вода. Сварете ревен за 30 минути. Чашите изстиват малко във фурната, преди да ги оставят на плота под кърпа, за да изстинат напълно.
В машината за консервиране
Поставете чашите в алармен чайник. Налейте вода до половината от чашите и накиснете според инструкциите на производителя на бойлера. Обикновено времето за готвене е 30 минути при 90 градуса. И тук чашите изстиват малко в казана, преди да изстинат напълно под кърпа.