През есента горските гъби често се продават евтино на пазара или в хранителния магазин. Тук си струва да запазите гъбите в по-големи количества. Съхраняват се около две години в стерилни буркани.

Гъбите трябва да са възможно най-пресни за консервиране

Пригответе гъби

Почистете внимателно гъбите. Най-добре е да използвате мека четка и внимателно да отстраните всички частици мръсотия. Отстранете вдлъбнатини, личинки и края на стъблото. Малките гъби могат да се сварят на едно парче, по-големите екземпляри могат да се разделят на парчета с размер на хапка.
Преди да наредите гъбите в чаши, трябва да ги бланширате за няколко минути. При някои гъби, като медена гъбичка, това е абсолютно необходимо.

кисели гъби

  1. Първо стерилизирайте вашите буркани, капаци и буркани във вряща вода. Бурканите и капаците могат да се стерилизират и на 100 градуса във фурната.
  2. Почистете и нарежете по-големите гъби.
  3. Пригответе напитка:
  4. Вода и оцет (съотношение 3:1)
  5. 1 глава лук
  6. няколко дафинови листа
  7. По 1 чаена лъжичка сол и захар
  8. Пипер на зърна, синапено семе, всякакви други подправки и билки по ваш вкус
  9. Варете бульона за около четвърт час.
  10. Поставете гъбите в подготвените буркани, оставяйки около 1 см пространство около ръба.
  11. Изсипете горещата течност върху гъбите, като ги покриете.
  12. Затворете бурканите и ги събудете в машината за консервиране или във фурната.

В машината за консервиране

Не поставяйте бурканите твърде близо един до друг в чайника, напълнете половината от бурканите с вода и гответе 30 минути при 90 градуса. Оставете чашите да изстинат леко на водна баня и след това ги поставете покрити върху работния плот, за да се охладят напълно.
Повторете процеса на готвене на следващия ден. Само тогава можете да сте сигурни, че всички гнилостни бактерии в гъбите са убити.

Във фурната

Тук използвате мазнината за готвене. Поставете чашите и налейте 2 см вода. Плъзнете тавата в предварително загрят отгоре и гответе бурканите за 30 минути на 100 градуса. И тук чашите се охлаждат на водна баня. Процесът на кипене се повтаря и на следващия ден.

Категория:

Зеленчукова градина