Праз рядко идва сам. В супермаркета често има няколко от тях, увити в чанта, които чакат своя купувач. Не се притеснявайте, винаги когато има останал праз, който не можете да изразходвате рано, можете да поставите пръчиците във фризера.

Замразен праз винаги се предлага за подправка

Почистете праза

Преди дълбоко замразяване празът трябва да бъде добре почистен от примеси.

  1. Първо отрежете двата края с остър нож. Колко ще отрежете върха на пръчката зависи от състоянието на листата. Трябва да премахнете всичко, което не е в перфектно състояние.
  2. Отстранете външните слоеве на листата.
  3. Почистете старателно всяка пръчка под течаща вода. По-специално в пазвите на листата все още може да се крие много пясък.
  4. Оставете праза да изсъхне добре, преди да го обработвате допълнително. Можете също да ги подсушите с чиста кухненска кърпа, за да стане по-бързо.

Нарежете праза на дребно

Нарязването на праза на по-малки парчета е удобно както при съхранението му във фризера, така и по-късно при готвене. Празът може да нарежете на много ситно или на цели кръгчета. Идеалният размер на пръстените е между 3 и 10 мм.

Замразете суровия праз

Ако нямате време да бланширате праза, можете да го сложите във фризера още сега. Целият праз се замразява заедно в един голям плик за фризер или се разделя на по-малки порции и се поставя в отделни контейнери. След етикетиране на контейнерите със съдържанието и датата, празът отива направо в сандъка.

Препоръчва се бланширане

Бланширането до голяма степен запазва съставките и цвета на праза. Топлината убива вредните микроби, така че пръчиците ще издържат още по-дълго във фризера. Твърди се, че дори вкусът е по-добър след размразяване, ако празът е бланширан предварително.

  1. Напълнете голяма тенджера с вода и добавете малко аскорбинова киселина, която запазва цвета и подобрява вкуса.
  2. Доведете водата да заври и междувременно пригответе голяма купа с ледена вода.
  3. Добавете праза във врящата вода, но никога много наведнъж. Може да бланширате по-големи количества на порции.
  4. В зависимост от големината на парчетата, оставете праза да се готви за 1-3 минути.
  5. Извадете праза с черпак и веднага ги добавете към ледената вода.
  6. След като бланшираният праз изстине, той трябва незабавно да се извади от ледената вода и да се постави в гевгир, за да се отцеди.

Предварително замразяване и замразяване

Отцеденият праз праз е готов за фризер. Можете да разделите общата сума на подходящи порции и да поставите в етикетирани контейнери за фризер. Ако има достатъчно място във фризера, можете също да разпределите парчетата праз на един слой върху голяма тава и предварително да ги замразите във фризера за около час.

Замразените парчета вече не се слепват, когато се прехвърлят във фризерни контейнери. Това улеснява отстраняването на частични количества по-късно.

съвети

Можете също да замразите праза заедно с моркови и целина, тогава винаги имате под ръка зелени супи.

срок на годност на праза

Празът може да се съхранява във фризер най-малко шест месеца. Ако се бланшира преди замразяване, ще се запази още по-дълго.

размразяване и използване

Замразеният праз рядко се използва в суров вид. Като съставка при готвене, може да се използва и директно от фризера, без да се налага първо да се размразява. Ако по някаква причина трябва да се размрази, може да се направи внимателно за една нощ в хладилника.

Заключение за бързите читатели:

  • Почистете: отстранете външните листа; отрязани краища; чисти под вода
  • Нарязване: На фини парчета или пръстени с размер 3-10 мм
  • Бланширане: 1-3 минути в зависимост от размера; гасене в ледена вода; оставете да изстине
  • Замразяване сурово: Възможно е; препоръчва се само ако трябва да се направи бързо
  • Предварително замразяване: Около 1 час; разстила се на един слой върху тава; предотвратява залепването
  • Съвет: Замразете заедно с морковите и целината като зелена супа.
  • Срок на годност: най-малко шест месеца
  • Употреба: Замразен по време на готвене; Като алтернатива, размразете в хладилник

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина