Дори консервираният боб винаги е удоволствие. По правило зърната не се овкусяват много добре, когато са консервирани, освен с малко сол. Интересен вариант тук е консервирането на зелените шушулки сладко-кисело. След това са подходящи като вкусна гарнитура или за салата от боб.

Кисело-сладкият кисел боб не се сварява

Пригответе сладко-кисел боб

Ако искате да приготвите сладко-кисел боб, не е нужно да го сварявате. Вместо това бобът се маринова в бульон, подобно на корнишони. За да направите това, ще ви трябва (за около килограм боб):

  • 500 мл оцет по избор
  • 500 мл вода
  • 200 грама захар
  • 2 супени лъжици сол
  • 2 ч. л. синапено семе
  • няколко зърна черен пипер
  • 3 или 4 зърна бахар
  • 2 дафинови листа

В зависимост от вашия вкус към боба може да добавите и лук и/или морков.
Пригответе стерилизирани буркани с винт.

  1. Измийте боба и отстранете горната част, дръжката и всички конци. Ако трябва да се обработват и други зеленчуци, те също се почистват и, ако е необходимо, се нарязват.
  2. Сега пригответе бульона и сложете оцет, вода със сол и всички други подправки да заври в тенджера.
  3. Междувременно бланширайте зеленчуците в подсолена вода за около пет минути, след което изплакнете в студена вода, най-добре в ледена вода.
  4. Сложете боба в бурканите и добавете и останалите зеленчуци. Всичко трябва да е хубаво и близо един до друг.
  5. Зеленчуците се заливат с врящия бульон. Напълнете чашите, така че да не изглежда повече боб.
  6. Веднага затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу за поне 5 минути. Това създава вакуум и бактериите или мухълът нямат шанс.

Използвайте сладко-кисел боб

След две до три седмици бобът е толкова узрял, че може да се опита. Използвайте боба като смесени кисели краставички или направете салата. Тъй като бобът вече има известна киселинност, ще ви трябва по-малко оцет за дресинга.
След като се отвори буркан за боб, той ще се съхранява в хладилник за три до четири дни, при условие че зърната винаги са покрити с течността.

Украсени с кърпа или лъка, бурканчетата със сладко-кисел боб са приятен сувенир от кухнята.

Категория:

Зеленчукова градина