Без билки много ястия биха били малко скучни. Ето защо през лятото тези аромати често се срещат в градините или на первазите на прозорците. Когато топлите температури се сбогуват, студът във фризера се оставя, за да се запазят листата.

Билките могат да бъдат замразени и като лесни за порциониране кубчета лед

Замразеното е най-добрата алтернатива на прясното

Докато сланата спира растежа на билките в градината, билките все още се предлагат пресни в супермаркетите. Но тези оферти обикновено имат два недостатъка: цената им е по-висока, отколкото през сезона и идват предимно от оранжерии. Добра алтернатива е своевременното замразяване на силно ароматни билки, които са били наситени със слънчева светлина.

  • голяма част от съставките се запазва
  • често имат по-добър вкус от сушените билки
  • зеленият цвят до голяма степен се запазва

Тези билки са добри

Когато става въпрос за консервиране на билки, основното е да се запазят ароматните вещества. Чесънът, босилекът, поречът, копърът, кориандърът, любистката, мента, бурнетът, магданозът, киселецът и див лук са вкусни дори след дълъг престой във фризера.

Ако обичате средиземноморската кухня, със сигурност ще оцените риган, мащерка и розмарин. За да могат тези билки да обогатят ястията ви през зимата, не трябва да ги замразявате, а по-скоро да ги изсушавате. Сушенето засилва отличителния им вкус и следователно е най-добрият начин да ги направите достъпни извън сезона.

Колкото по-свеж, толкова по-богато на съдържание

Много билки не само имат добър вкус и мирис, но и са пълни до краен предел с естествени вещества, които са полезни за нашето здраве. Но събраните билки бързо губят това ценно съдържание. Ето защо е важно да не ги оставяте дълго след прибиране на реколтата, а да ги замразите възможно най-скоро.

съвети

Съдържанието на етерични масла също варира в течение на деня. Ето защо, преди да изберете конкретен вид билка за фризера, поинтересувайте се за най-доброто време за прибиране на реколтата.

Подгответе билки за замразяване

Билките трябва да се приготвят преди замразяване по такъв начин, че да могат да се използват веднага от фризера.

  1. Измийте добре листата и стъблата под течаща вода.
  2. След това подсушете мокрите билки с хартиени кърпи или използвайте въртяща се салата.
  3. Нарежете листата толкова ситно, колкото ще ви трябват по-късно.
  4. Разделете големи количества билки на по-малки порции и ги поставете в подходящи фризерни контейнери или пликове.
  5. Ако е възможно, вакуумирайте торбичките на фризера или изстискайте въздуха с ръка, защото кислородът разяжда аромата.
  6. Етикетирайте контейнерите със съдържанието и датата и ги поставете незабавно във фризера.

Билки с размер на кубче лед

Една лъжица билки е достатъчна за повечето ястия. Замразяването във формички за лед се оказа добър начин за лесно отстраняване на това малко количество. За целта ситно нарязаните билки се поставят в съда и се заливат с малко вода. След като кубчетата са напълно замразени, те се изваждат и се съхраняват във фризерен контейнер.

издръжливост

Замразените билки запазват достатъчно аромати във фризера за цяла година, за да обогатят ястията ни, както обикновено. Само екземпляри, замразени като кубчета лед, трябва да се използват в рамките на шест месеца.

Кафявото обезцветяване не е непременно признак на разваляне. Въпреки че някои средиземноморски билки променят цвета си, когато температурата падне под нулата, вкусът остава същият.

Използване на замразени билки

Ситно нарязаните билки не изискват дълго време за размразяване, така че могат да се добавят към ястие за готвене директно от фризера. Имайте предвид обаче, че много от тях не понасят дълго време за готвене. Добавете такива билки само преди края на времето за готвене.

Заключение за бързите читатели:

  • Подходящи билки: див чесън, босилек, пореч, копър, кориандър, любистка, мента, гора, магданоз, киселец, лук
  • Свежест: съставките се губят бързо, така че замразете прясно набраните
  • Приготвяне: измийте и подсушете билките; нарежете на ситно; порция
  • Опаковка: В подходящи фризерни контейнери; изстискайте въздуха; етикет
  • Съвет: Замразете нарязаните билки с малко вода във формички за лед
  • Срок на годност: дванадесет месеца; Билкови кубчета лед: шест месеца
  • Употреба: Добавете директно от фризера към храната за готвене

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Билки