Фасулът е универсален и полезен зеленчук. Зеленият фасул се запазва най-добре чрез мариноване, но мариноването на ядките също може да бъде удобен начин за изсушаване на бобовите растения.

Ако имате твърде много зърна, можете лесно да ги сварите и да ги запазите за дълго време

Настърган боб: Накиснете зеления фасул в кисело

Киселото мариноване е много стар метод за консервиране: като киселото зеле, например, зеленият фасул може да се консервира чрез млечнокисела ферментация. Продуктът е много здравословен и богат на витамини и може да се съхранява цяла година.

  1. Измийте шушулките боб, отстранете двата края и нарежете боба на парчета с дължина около инч.
  2. Смесете парчетата боб с много сол и ги оставете да накиснат за един час.
  3. Натиснете зърната в стерилни буркани с голяма сила, за да предотвратите образуването на въздушни джобове. Сокът от боба трябва да излезе и да покрие зеленчуците.
  4. Покрийте бурканите свободно с капак, за да излязат газовете и съхранявайте на тъмно. Идеални са буркани с гумен пръстен или глинени съдове. Сега зърната ферментират в рамките на около четири седмици чрез ферментация с млечна киселина.
  5. Тъй като суровите зърна, дори ако са ферментирали, съдържат отровния фазин, трябва да загреете боба, преди да го ядете.

Сварете боб

Алтернатива на мариноването на зелен фасул е сваряването му в солена вода или вода с оцет. По този начин може да се маринова и боб. Те обаче трябва да се сварят преди мариноване. Обработените по следната рецепта зърна също имат срок на годност от една година и могат да се използват веднага без загряване, ако е необходимо.

  1. Почистете зърната, като ги измиете, отрежете двата края и, ако е необходимо, отстраните конеца или като извадите ядките от шушулките.
  2. За боб: Сварете варивата в подсолена вода за 10 минути.
  3. Напълнете зеления фасул плътно една до друга вертикално в стерилни буркани или добавете охладените семена от боб.
  4. Сварете много вода, разтворете солта в нея и оставете напитката да изстине отново. Като алтернатива можете да използвате и оцет, разреден с вода (2:1) и да разтворите малко захар в него.
  5. Напълнете чашите напълно с варивата.
  6. Варете напълнените буркани за два часа при 120 °C или във фурната (в тавичката, пълна с вода) или в тенджера.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина