Малките главички брюкселско зеле често обогатяват ястията ни през зимата. Извън този период те нито се берат, нито се продават пресни. Ако замразите тези зеленчуци, когато са налични, ще забележите, че те могат да вкусят и през лятото.

Брюкселското зеле се замразява бланширано

Свежият сезон

От фризера брюкселското зеле може да обогатява ястията ни през цялата година. Но кога е сезонът на свежест в тази страна? Защото тогава е не само идеалното време да се насладите на прясно, но и да напълните запасите във фризера.

Септември е първият месец, когато прясното брюкселско зеле може да се прибере в градината. Тези, които не могат да го приберат, вече могат да го намерят евтино в супермаркета, обикновено порциониран в мрежи. Доставките не спират до март.

Брюкселското зеле се нуждае от слана

Брюкселското зеле, събрано в началото на сезона, може да има горчив вкус. Причината за този нежелан вкусов компонент са все още изобилните горчиви вещества. Само слана отнема горчивината на брюкселското зеле и им придава мек аромат.

Ако искате да приготвите прясно брюкселско зеле, по-добре е да изчакате след първата слана. Брюкселското зеле обаче не прави разлика между естествения студ на открито и изкуствения студ във фризера. Брюкселското зеле може да бъде горчиво, стига да е прясно набрано. Размразен отново, изненадва с мек вкус.

Четирите стъпки до фризера

Брюкселското зеле изисква известно време и внимание, преди да може да се съхранява във фризера. Подготвителната работа може да бъде разделена грубо на четири стъпки:

  • Чисти
  • бланш
  • шоково замръзване
  • Замразете

Почистете брюкселското зеле

Брюкселското зеле трябва да бъде добре почистено преди замразяване:

  • отстранете външните и увехнали листа
  • отделна стърчаща воня
  • измийте обилно

съвети

Нарежете брюкселското зеле на кръст от страната на дръжката сега, за да се приготвят по-равномерно по-късно.

Бланширайте за кратко

Поставете брюкселското зеле във вряща подсолена вода за около две минути. Ал денте се запазва, ако бланшираните кълнове се охладят незабавно с ледена вода.

След като брюкселското зеле се охлади, извадете ги от ледената вода и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.

Бързо замразяване, когато е възможно

Изсушеното брюкселско зеле се разпределя в тава и се поставя във фризера за около 30 минути, където може да замръзне. Ако вашият фризер има функция за бързо замразяване, трябва да го използвате сега.

Тъй като брюкселското зеле не се допира едно до друго в тавата, те не замръзват едно към друго по-късно и могат лесно да се извадят поотделно.

Замразяване: финалните щрихи

Накрая остава само да напълните замразеното брюкселско зеле в подходящи контейнери за фризер, да ги етикетирате и да ги поставите обратно във фризера.

издръжливост и употреба

Замразените кълнове имат срок на годност 6 месеца. Може да се добавя към вряща храна или вода направо от фризера. Тъй като вече е бланширано, зелето се нуждае само от около 10 до 12 минути, за да се готви, в зависимост от размера на главите.

Заключение за бързи читатели

  • Пресен сезон: Брюкселското зеле се предлага прясно през зимата. Струва си да се запасите със замразени храни
  • Замръзване: ледените температури отнемат горчивите вещества от брюкселското зеле и го правят по-меки
  • Алтернатива: Смразът в гърдите също води до по-мек вкус
  • Приготвяне: Отстранете външните и увехнали листа; отделна воня; измийте обилно
  • Съвет: Нарежете брюкселското зеле напречно, за да се приготви по-равномерно по-късно
  • Бланширане: Поставете брюкселското зеле във вряща подсолена вода за две минути и след това шокирайте в ледена вода
  • Шоково замразяване: Шок замразете отцеденото брюкселско зеле за 30 минути, кълновете не трябва да се докосват; предотвратява слепването
  • За замразяване: Поставете брюкселското зеле в подходящи съдове, етикетирайте ги и поставете във фризера
  • Срок на годност: брюкселското зеле има срок на годност от шест месеца
  • Размразяване: Поставете замразените кълнове директно във вряща течност; Време за готвене около 10 до 12 минути

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина