Обикновено се засяват наведнъж и затова узряват на кратки интервали. Не остава много време за прибиране на реколтата и консумация на морковите. Но какво да правим с толкова много портокалови корени наведнъж? Яжте малко, замразете останалото.

Морковите се бланшират за кратко преди замразяване

Подходящи моркови

Морковите могат да се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата. Ето защо корените от супермаркета рядко се събират прясно. Но всеки ден, който прекарват извън света, подкопава качеството. Тези стари моркови също не се препоръчват за фризера.

Замразявайте само прясно събрани моркови от собствената си градина. Можете също да замразите остатъчните моркови от хранителния магазин, стига да са здрави и хрупкави. Те не трябва да имат гнили петна или дори да мухлясат.

Сурови, бланширани или варени?

Тук не е необходим избор, защото са възможни и трите варианта. Суровите са най-бързи, бланширането удължава срока на годност, а варените моркови могат да се приготвят по-бързо, когато се размразяват.

Изберете подхода, който най-добре отговаря на вашите нужди. Можете да използвате и трите опции, ако е необходимо.

Почистете и пригответе морковите

Фините частици на почвата често полепват по морковите и затова винаги трябва да се почистват под течаща вода. Всички останали зелени се отстраняват предварително.

Следващите стъпки са обелване и нарязване на морковите на по-малки парчета. Нито едно от двете не е предпоставка за успешно замразяване на моркови, но се оказва удобно. Когато са замразени, и двете са по-трудни за изпълнение.

Бланширайте за кратко морковите

Обелените и нарязани парченца морков могат да издържат на мразовито температури по-дълго без да се повредят, ако предварително се бланшират за кратко.

  1. Напълнете голяма тенджера с много вода и оставете да заври.
  2. Добавете порция моркови и гответе на средно силен огън за около три минути.
  3. Бързо охладете бланшираните парчета, като ги поставите в ледена вода за около две минути.
  4. Отцедете морковите в гевгир.

съвети

За крем супи от моркови можете да сварите парчетата моркови сега и да ги замразите като каша. Това спестява време при по-късна подготовка.

Взривно охлаждане и замразяване

Охладените моркови могат да бъдат поставени директно в плътно затворени фризерни контейнери и предварително замразени или шоково замразени. Шоковото замразяване образува тънък слой лед около всяко парче, предотвратявайки неговото слепване по-късно.

Въпреки това, за да се образува този защитен слой, парчетата не трябва да се допират едно до друго по време на замразяване. Това работи най-добре, ако се разпределят върху плоска тава и се поставят във фризера за около два часа.

След като морковите са замразени, те се поставят в контейнери и се съхраняват затворени.

издръжливост

Бланшираните парчета морков имат срок на годност от девет месеца. Замразяват се и се поставят във вряща течност. Небланшираните парчета и пюрето трябва да се използват в рамките на три месеца.

Заключение за бързи читатели

  • Свежест: Замразете само прясно събрани или закупени от магазина моркови без изгнили петна или мухъл
  • Варианти: Морковите могат да бъдат сурови, бланширани или замразени като готова каша
  • Плюсове: Суровото е най-бързо; Бланширането удължава срока на годност; Кашата спестява време след размразяване
  • Начин на приготвяне: Отстранете зеления и измийте морковите, след което обелете и нарежете на ситно
  • Бланширане: Гответе три минути на среден огън, след което охладете в ледена вода
  • Съвет: сварете морковите и ги замразете като каша като основа за крем супи от моркови
  • Шоково замразяване: Разстелете парчетата сушени моркови в тава и шоково замразяване, след което поставете във фризерен контейнер
  • Срок на годност: парчетата морков имат срок на годност от девет месеца; Кашата трябва да се консумира в рамките на три месеца

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина