Маринованите репички са не само популярна съставка в азиатската кухня. Ако мариновате репичките сами, като използвате една от простите рецепти по-долу, можете да ги използвате в различни ястия и да ги съхранявате в продължение на месеци.

Репичките обикновено се киселят в оцет

Туршия репички сладко-кисела

Кисело-пикантните зеленчуци се киселят в оцет, като добре познатия корнишон. По този начин репичките могат да се превърнат в дълготрайно лакомство със сандвичи със сирене или салати, особено ако киселата нотка е допълнена с малко сладост, както е в следващата рецепта.

  1. Пригответе стерилни буркани, като ги сварите или стерилизирате във фурната.
  2. Измийте добре репичките (по желание може и да я обелите) и нарежете на тънки филийки или кубчета.
  3. Пригответе сладко-кисел бульон, като сварите половин литър ябълков оцет или бял балсамов оцет на килограм репичка, разтворете в него 750 г захар и добавите подправки като черен пипер или синапено семе по желание.
  4. Сложете парчетата репички в бульона и ги гответе за 5 минути.
  5. Репичките се загребват от течността с решетъчна лъжица и се разпределят в подготвените чаши.
  6. Отново сварете бульона и залейте с него репичките, докато заври, след което веднага запушвате бурканите.
  7. Сложете охладените буркани на тъмно и хладно място и оставете маринованата репичка да накисне поне 2 седмици. Консумирайте в рамките на 6 месеца.

Ферментирала ряпа

Ферментиралата репичка има леко кисел вкус, защото е ферментирала с млечна киселина. Класиката от азиатската кухня има чудесен вкус като гарнитура към месни ястия, в салати, като пикантна съставка в супи или просто като добавка към снек борда.

  1. Измийте добре репичките и ги нарежете на тънки ивици. Не го белете, тъй като млечнокиселите бактерии, необходими за ферментацията, са върху кората.
  2. Поръсете ряпата с 10 г сол на кг зеленчуци и я оставете да накисне във вода за половин час.
  3. След това омесете ряпата енергично, така че да изтече много течност.
  4. Наредете репичките в стерилни буркани, заедно с някои подправки като джинджифил, черен пипер или чесън, ако желаете. Уплътнете го здраво, така че да няма въздушни джобове. Върху репичките трябва да има много течност.
  5. Поставете чист камък във всеки буркан, за да запазите репичките потопени в саламурата.
  6. Запечатайте бурканите за консервиране с нов гумен пръстен и ги оставете на стайна температура за 10 дни.
  7. След това ги съхранявайте на хладно и тъмно място за поне 4 седмици, докато завърши млечнокиселата ферментация. Ферментиралата репичка има срок на годност една година.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина