Когато храстите в гората и в собствената ви градина са пълни с къпини в края на лятото, често не можете да обработите цялата си реколта прясно. Струва си да преработите част от плодовете в плодово-сладък къпинов сок.

Къпините са лесни за сок

Кои къпини са подходящи за изцеждане?

Не само специалните породи къпини, които растат във вашата градина, са подходящи за изцеждане на сокове: много по-малките, но често особено ароматни къпини, които растат в горите, край пътищата и железопътните насипи, също са чудесни сокове.
Във всеки случай къпините трябва да са напълно узрели, но не кафяви или дори мухлясали. Когато миете къпините, проверете ги внимателно, за да се уверите, че нямат странности и изхвърлете всички плодове, които не са подходящи за изцеждане на сок.

Пет начина за изцеждане на сок от къпини

  • Сок от къпини от (центробежната) сокоизстисквачка: При този метод къпините се натрошават и въртят в устройството, което отделя сока от твърдите плодови компоненти. Бърз и ефективен метод с предимно скъпо устройство.
  • Сок от къпина от сокоизстисквачката: По време на процеса на пресоване плодът се смила все по-фино в електрическата сокоизстисквачка, което води до изтичане на сока. Особено нежен метод, който изисква малко повече време.
  • Сок от къпини от пресата за горски плодове: Пресата за горски плодове е подобна на месомелачка. Къпините се пълнят във фуния (5,00 €) и се изстискват чрез ръчно завъртане. Също така много нежен; изисква ръчна работа.
  • Сок от къпина от парен екстрактор: Паровосмукачката, напълнена с къпини и малко вода, се поставя на котлона. Получената пара кара сока да изтече от плодовете и да тече през маркуч в предоставените бутилки. Прост метод с предимството, че загрятият от парата сок може да се съхранява в стерилни бутилки без допълнителни работни стъпки.
  • Сок от къпини от тенджерата: Сварените с малко вода къпини можете да прецедите през цедка или още по-добре през кърпа. Вариант, който е малко по-трудоемък, но не изисква закупуване на специално устройство.

Запазете пресния сок от къпина

Ако не искате да се насладите веднага на пресния сок от къпина, можете да го консервирате, като го загреете. Можете да избирате между простия метод на горещо пълнене и правилния начин на консервиране.
При пълнене горещо, сокът от къпина, загрят до 80 °C, се налива в стерилни бутилки и те се затварят незабавно. Този сок не се съхранява толкова надеждно в продължение на няколко месеца, колкото варения сок от къпини.
За да го запазите, поставете готовия сок в запечатани бутилки в напълнената с вода тава на вашата фурна. Загрейте го до 175 °C и изключете фурната, щом се появят мехурчета в бурканите. Бутилките остават в затворена фурна за 30 минути. Можете да запазите така консервирания сок от къпина най-малко една година без колебание.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина