Пащърнакът е универсален. Можете да варите, пържите или печете "бледите моркови", да приготвяте вкусни супи и яхнии, хрупкави салати или дори алтернативни пържени картофи от и с тях. За да запазите по-голямо количество от богатите на витамини зеленчуци, е препоръчително да замразите пащърнака. Има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да останат добрите съставки и вкусния вкус.

Замразяването на вече приготвен пащърнак е добър вариант

Замразяване на суров пащърнак - възможно ли е?

По принцип да. Въпреки това трябва да нарежете пащърнака на малки парченца. Ако замразите цели парчета кореноплодни зеленчуци, най-вероятно ще получите мазни парчета след размразяване, които имат горчив вкус и вече не са особено годни за консумация.

Защо така? По време на замразяването клетъчните мембрани се разкъсват от съдържащата се вода. В резултат на това корените вече нямат никаква опора, така да се каже. Разбира се, това е по-забележимо при голямо парче, отколкото при по-малко.

Важно: Имайте предвид, че замразяването на пащърнак суров губи много витамини – около 16 процента на месец (това се отнася за всеки суров замразен зеленчук!). За да предотвратите това, трябва да използвате други методи за замразяване.

Замразяване на пащърнак - добри алтернативи

За щастие има два други начина за замразяване на пащърнак:

  • Първо пасирайте пащърнака и след това го замразете
  • Първо бланширайте пащърнака и след това ги замразете

Замразете пюре от пащърнак

Ако искате да приготвите бебешка каша от пащърнак за вашето потомство, си струва първо да пасирате зеленчуците. Във формата е сготвен, не се намокри и издържа по-дълго от суров замразен пащърнак.

Бланширането спестява добрите неща

Идеалният метод е първо да бланширате пащърнака и след това да го замразите. Бланширането намалява значително загубата на витамини – намалява се от 16 на само четири процента.

Защо така? Когато се замрази суров, тъканните ензими на пащърнака разграждат витамините дори при много ниски температури. Тези ензими обаче се разрушават до голяма степен по време на бланширането и следователно не могат да причинят никаква вреда.

Накратко: Ако искате да замразите пащърнак (или други видове зеленчуци) за повече от три до четири седмици, има смисъл да ги бланширате предварително – особено след като микроорганизмите и токсичните съставки също се унищожават. Също така практично: бланширането разхлабва тъканните структури. Това ще гарантира, че пащърнакът ще се приготви по-бързо по-късно.

Бланширайте пащърнак - инструкции

Ето ръководство стъпка по стъпка за бланширане и замразяване на пащърнак:

  1. Почистете и измийте зеленчуците.
  2. Обелете тънко пащърнака.
  3. Отрежете горната и долната част на всяка.
  4. Настържете цвеклото според нуждите.
  5. Поставете зеленчуците във вряща вода за две до пет минути.

съвети

Бланширайте малки парчета за 2 до 3 минути, големи за 4 до 5 минути.

  1. Отцедете пащърнака в гевгир.
  2. Напълнете подготвените зеленчуци във фризерни торби или други контейнери, които са подходящи за замразяване.

При температури най-малко -18°C бланшираният и замразен пащърнак може да се съхранява около една година. Не забравяйте обаче да ядете зеленчуците възможно най-скоро, за да сведете до минимум загубата на витамини.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина