През пролетта колрабито е един от първите вкусни и особено нежни кореноплодни зеленчуци. Кръглите грудки могат да се съхраняват дълго време с малко усилия.
Колраби трябва да се съхранява с листата
Съхранявайте правилно колраби
Веднага след като клубените имат диаметър от осем до десет сантиметра, те се прибират. За да направите това, отрежете грудката над корена и отстранете големите листа. Нежните вътрешни листа остават върху грудката и могат да се обработват с нея. Ако не се нуждаете от цялото узряло колраби наведнъж, има различни начини да съхранявате зеленчуците внимателно:
- в хладилника
- във фризера
- в мазето или в купища пръст
съхранение в хладилник
За да запазите колрабито свежо за дълго време, може да се съхранява в хладилник. За да направите това, увийте зеленчуците във влажна кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци. В този влажен климат, колрабито ще се запази около две седмици, но ще загуби част от хранителните си вещества през периода. Без влажно покритие времето за съхранение се намалява до малко под седмица. Външната кожа губи влага, става мека и набръчкана.
Съхранение във фризера
Това става лесно, ако преди замразяване нарежете клубените на филийки или парчета и ги бланширате, тоест попарите ги за кратко в гореща вода и след това ги охладите със студена вода.
Без бланширане зеленчуците във фризера стават дървесни, променяйки вкуса и външния вид. Но дори и да е обработено правилно, колрабито вече не е хрупкаво след размразяване. Ако това не ви харесва, най-добре замразете готови ястия от колраби. Това се оказва много лесно. За целта зеленчуците се почистват, обработват се по вкус и накрая се замразяват като готово ястие в подходящи пластмасови съдове. Това запазва вкуса на колрабито с месеци.
Съхранение в сурово състояние
Различни видове зеле и кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват сурови в продължение на месеци, без да губят нищо от качеството си. Преди всичко се уверете, че използвате зеленчуци, които узряват възможно най-късно и които не са получили твърде много тор.
Зеленчуците се съхраняват в сандъче с пясък в суха и хладна изба. Наемът за земя изпълнява същата цел. За да направите това, изкопайте яма с дълбочина около 40 см на сухо място в градината, поставете зеленчуците между слоеве пясък и покрийте цялото нещо със зелени или листа от ела.
Малки метални или пластмасови контейнери, като стара саксия за сокоизстисквачка или барабан за перална машина, правят добри купчини пръст, ако са заровени. И тук зеленчуците лежат на хладно и сухо в пясъка. Въздушните отвори осигуряват необходимия обмен на въздух. Накрая купчината се затваря с плътен капак, за да не се поканят мишки.
Ако съхранявате вашата колраби на купчини, трябва да се уверите, че всички грудки са неповредени, за да предотвратите мухъл и гниене.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами