Те виреят диво край пътя или под грижовната ръка на хоби градинаря. Мистично докосване е заобикаляло бъза от поколения. Кисел вкус, много здравословен, но понякога отровен. Потопете се в очарователно разнообразие.

Бъзът е много здравословен

Кога се берат плодовете от бъз?

В градината бъзът е готов за беритба малко по-рано, отколкото в дивата природа. Така периодът на зреене се простира от август до септември. Плодовете визуално сигнализират за състоянието си на зрялост, като са оцветени докрай.

Плодовете на черния бъз са виолетово-черни, без червен нюанс. Същото се отнася и за плодовете на синия бъз. Плодовете на червения бъз, известен като еленски бъз, вече нямат зеленикави петна.

Коя техника за прибиране на реколтата се препоръчва?

В по-ранни времена сокът от бъз е бил използван за боядисване на дрехи, коса и храна. От това следва, че защитата на ръцете и дрехите по време на прибиране на реколтата е от съществено значение. Следната процедура се е доказала:

  • използвайте ножица, за да отрежете целия чадър с плодовете
  • използвайте два пръста, за да сортирате неузрели плодове
  • носете реколтата в къщата в кошница или пластмасова вана
  • Изплакнете отделните гроздове плодове под течаща вода
  • Изстържете плодовете на бъза върху гевгир с вилица
  • След това накълцайте червените плодове на бъз

Не се изкушавайте да хапнете суровите плодове, докато ги берете. В най-лошия случай трябва да платите за това със силни болки в корема и силно гадене. Причината е съдържанието на токсичен самбунигрин, който се разлага само при нагряване.

Най-важните хранителни стойности

Плодовете от бъз са богати на провитамин А и съдържат значителни количества различни витамини от група В. Освен това те оценяват с тези стойности на 100 грама:

  • 48 калории
  • 0,5 грама мазнини
  • 2,5 грама протеин
  • 7,4 грама въглехидрати
  • 4,0 грама фибри

Как да приготвим вкусно плодове от бъз

Няма съмнение, че плодовете на бъза имат тръпчив, горчив вкус. Едва ли някоя рецепта е успешна без щедра порция захар. Тъй като съдържанието на отрова може да се разтвори само чрез нагряване в същия влак, сваряването до конфитюр е най-популярният препарат. Как да го направя:

  • Смесете 1,5 килограма измити плодове от бъз със сока на един лимон
  • Разбъркайте равномерно 500 грама консервираща захар
  • Оставете да заври в тенджера, като бъркате и продължете да готвите за 4 минути

Горещата смес се изсипва в стерилизирани буркани с винт, които след това се затварят и се обръщат с главата надолу за поне 10 минути.

Сок от горски плодове за витаминен тласък

Ако имате на разположение сокоизстисквачка, устройството бързо ще превърне пресните ви плодове от бъз в освежаващ, здравословен витаминен сок. За да направите това, напълнете долната част на тенджерата с вода и сложете 400 грама захар в съда за сок. Сложете 2 килограма от почистените плодове в цедката. Изцеждането на сока отнема 50 минути.

Около 5 минути преди края на процедурата вземете половин литър сок и го изсипете върху останалите плодове отгоре. По този начин създавате равномерна концентрация. Не на последно място горещият сок от бъз се предлага в бутилки, които веднага се затварят плътно. Разреден с минерална вода, сокът е особено освежаващ.

Замразете правилно за дълъг срок на годност

При бъза любящата грижа обикновено води до буйна реколта. Ако не всички плодове от бъз могат да бъдат обработени незабавно, понякога има определен времеви натиск. Всички видове бъз са склонни да хвърлят плодовете и листата си през есента. За да се съкрати времето до приготвянето, замразяването служи като жизнеспособно решение. Ето как да го направите:

  • Замразете напълно измитите горски шишарки
  • като алтернатива, срешете плодовете с вилица
  • изберете неузрели и презрели плодове
  • Поставете всички използваеми плодове от бъз в торбички за фризер

В последната стъпка запечатайте торбите възможно най-херметично и поставете всичко във фризера. Между другото, студът не разгражда токсичната съставка, така че размразеният бъз трябва да се сварява преди консумация.

Плодовете от бъз се сушат във фурна и дехидратор

Традиционното изкуство на сушене отново става все по-важно, защото никой не иска да третира плодовата си реколта с химически консерванти. Малките плодове на бъза са идеалните кандидати за естественото им консервиране чрез целенасочено отстраняване на водата.

Планът успява във фурната, като разстилате измитите плодове върху тава за печене. При горна и долна топлина от 50 градуса по Целзий, процесът на сушене отнема малко повече време в сравнение с циркулиращия въздух. Ако не искате да блокирате фурната толкова дълго, използвайте специален дехидратор. Това е оборудвано с нагревател, вентилатор и няколко екрана. Плодовете на бъза се сушат при 60-70 градуса по Целзий.

съвети

За консумация са подходящи не само плодовете, но и цветовете от бъз. Прясно набрани и потопени в тесто за палачинки, запържете цветовете в свинска мас. Регионалният специалитет се сервира под името „Hollerküchle“.

Категория:

Зеленчукова градина