Хоби градинарите често могат да очакват голяма реколта от домати. За съжаление, при оптимални условия, плодовете на храста траят само около две седмици. Въпреки това, има страхотни методи за съхранение, които не само удължават срока на годност, но дори засилват аромата.

Доматите могат да се консервират по различни вкусни начини

Вариант 1: Изсушете доматите

Трябва да сушите само идеално узрели плодове. Идеални са сортове като “San Marzo”, които имат тънка кожа и твърда плът. По принцип обаче можете да консервирате всеки домат, като го изсушите.

  1. Измийте добре доматите, подсушете и разрежете от едната страна.
  2. Разгънете половинките, свързани от другата страна и отстранете основата на стъблото.

Изсушете във фурната

  1. Поставете доматите с кожата надолу върху решетката.
  2. Включете фурната на 70 градуса и я плъзнете на средния рафт.
  3. Оставете вратата отворена, за да може влагата да излезе.
  4. Времето за сушене е около седем часа.

Изсушете в дехидратора

Ако имате такъв уред, следвайте инструкциите на производителя, когато сушите доматите. В зависимост от височината на решетката за сушене и производителността на дехидратора, може да се наложи да обелете и/или нарежете доматите предварително. При 60 градуса процесът на сушене отнема около десет часа.

Сухи на въздух домати

  1. За да направите това, измийте плодовете и ги нарежете наполовина.
  2. Поставете доматите с изрязана страна надолу върху решетки и поставете плодовете, покрити с марля, на слънчево и проветриво място във вътрешния двор или балкона.
  3. Обръщайте дехидратираната храна поне веднъж на ден. Времето за сушене е от три до пет дни, в зависимост от метеорологичните условия.

Вариант 2: Замразете доматите

Замразените домати могат да се преработват в супи и сосове след размразяване.

  1. Измийте доматите, изрежете дръжките.
  2. Направете кръст от долната страна, потопете във вряща вода за няколко секунди, шокирайте в ледено студено, отлепете кожата.
  3. Разполовете, отстранете семките, нарежете на парчета.
  4. Опаковайте в херметически затворени контейнери или фризерни торби и замразете.

Вариант 3: Сварете доматите

Консервираните домати са чудесна основа за ароматни сосове, супи и чътни:

  • Измийте непокътнатите, узрели плодове и обелете кожата.
  • Разполовете доматите, изрежете стъблата и семената.
  • Натрошете плодовете и ги напълнете плътно в предварително стерилизирани съдове.
  • Залейте го със солена вода, затворете веднага и пригответе в консервната машина за 30 минути при 90 градуса.

Като алтернатива можете да приготвите доматен сос по любимата си рецепта, да го изсипете в стерилизирани буркани, докато е още горещ, и да го сварите, както е описано по-горе.

Вариант 4: Поставете доматите

По-специално малките сортове домати, като чери или коктейлни домати, могат да бъдат консервирани чрез мариноване. Може да се използва както оцет, така и олио. Добавените подправки придават на доматите прекрасен аромат.

Маринованите домати имат много интензивен вкус, ако по този начин обработвате предварително сушени плодове.

съвети

Чудесен начин да запазите доматите е да направите кетчуп. Дори зелените плодове, които вече не искате да узреят, са подходящи за това.

Категория:

Зеленчукова градина