Когато температурите се повишат през юни, лека салата е само билетът. Офертата е разнообразна и като хоби градинар можете да черпите от пълно. Салатите са просто част от барбекю вечер, но също така са изключително вкусни с багет като бърза закуска.

Зелените аспержи се съчетават добре със сладки плодове като ягоди или смокини

Салата от аспержи с ягоди и ревен

Зелените аспержи и ревен все още са в сезон. От юни вече има местни ягоди, чийто страхотен аромат придава на тази салата специална нотка.

Съставки за 2 порции:

  • 1 връзка зелени аспержи
  • 2 до 3 стръка ревен
  • 350 г узрели ягоди
  • 50 г бейби спанак или маруля
  • малко мента
  • 1 ч. л. билков оцет
  • 2 супени лъжици меко масло
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • сол
  • 1 щипка смлени люспи чили
  • 1 щипка ванилия

Подготовка:

  • Обелете долната част на зелените аспержи и отрежете краищата. Измийте добре дръжките и нарежете на парчета с дължина около 4 см. Загрейте малко вода и сварете аспержите в нея, така че да останат от хапка. Малко преди края на времето за готвене добавете ревен и го бланширайте за кратко.
  • През това време измийте ягодите, марулята и ментата, подсушете и подрежете. Нарежете ягодите на четвъртинки.
  • За дресинга пасирайте 200 г ягоди и добавете олиото. Овкусете с оцет, мед, дижонска горчица, сол, черен пипер, смлян лют червен пипер и ванилия на вкус.
  • Постелете чинията със спанак или зелена салата. Отгоре разпръснете аспержите, ревена и ягодите. Полейте дресинга и украсете с листенца мента.

Хлебна салата със зелена салата и задушени домати

Тази салата има вкус на лято и почивка. Подходяща е за използване на остатъчни ролки и наистина ви запълва. Но се съчетава и с месо на скара.

Съставки за 4 порции

  • 100 г зелена салата
  • 350 г лозови домати
  • 100 г мек лук
  • 1 краставица
  • 200 г кифлички или остарял хляб от предния ден
  • 4 малки скилидки чесън
  • 300 мл студена вода
  • 10 супени лъжици червен винен оцет
  • 150 мл зехтин
  • 2 малки дафинови листа
  • 2 скилидки
  • 2 звезди анасон
  • 8 стръка босилек
  • сол
  • пипер

подготовка

  • Загрейте фурната до 100 градуса.
  • За задушените домати леко счукайте чесъна с голям кухненски нож. Доматите се измиват, нарязват на четвъртинки и семят. Загрейте зехтина в тенджера, оставете чесъна, дафиновите листа, карамфила и звездния анасон да къкри за 2 минути. Добавете доматите, овкусете със сол и черен пипер и оставете във фурната за около 15 минути (10 минути за фурна с вентилатор). Извадете тавата и оставете доматите да изстинат.
  • Нарежете хляба на филийки с дебелина около 1 см и поставете върху тава за печене. Смесете вода и 8 супени лъжици оцет и поръсете филийките хляб с него от двете страни. След като филийките хляб омекнат, разтрийте между ръцете си на големи хапки.
  • Лукът се нарязва на ситно и се смесва с останалия оцет. Измийте и отрежете марулята, нарежете на хапки и подсушете. Измийте и нарежете на едро босилека. Измийте краставицата, обелете по желание и нарежете на кубчета.
  • Смесете краставицата, лука и хляба, овкусете умерено със сол и черен пипер. Извадете доматите от олиото и ги оставете настрана. Изсипете олиото през фина цедка в купа. Смесете със сол и черен пипер, овкусете и овкусете с оцет, ако е необходимо. Смесете дресинга със салатата от хляб и оставете в хладилник за един час.
  • Преди сервиране внимателно сгънете зелената салата и доматите и гарнирайте с босилек.

Картофена салата с листа спанак

Картофената салата е класика, на която никой не може да устои. Комбинацията с млад спанак и репички от собствената ни градина има съблазнително лек вкус и е чудесна алтернатива на класическия вариант. Освен това тази салата се приготвя бързо и следователно идеална за спонтанни барбекюта.

съставки за 4 човека

  • 500 г нови картофи
  • 200 г млади листа спанак
  • 10 репички
  • ситно нарязан лук
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици зеленчуков бульон
  • 4 супени лъжици олио от слънчоглед или рапица
  • 1 супена лъжица билков оцет
  • 1 ч. л. горчица
  • сол
  • пипер

подготовка

  • Измийте картофите и сварете във вода, докато омекнат.
  • През това време измийте, отрежете и подсушете спанака. Измийте, подрежете и нарежете на ситно репичките. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  • В достатъчно голяма купа разбийте бульона, оцета, горчицата, солта и черния пипер. присвояване на масло.
  • Отцедете картофите, оставете да изстинат и обелете. Нарежете на равномерни филийки. Добавете картофите, спанака, репичките и лука към дресинга и разбъркайте внимателно всичко. Оставете да се вари за около 5 минути.
  • Поръсете с лук и сервирайте.

съвети

Тъй като все още са много малки, новите картофи могат да се нарязват на равни парчета с нож за яйца, за да спестите време.

Категория:

Зеленчукова градина