Домашният гроздов сок от грозде от собствената ви градина е деликатес. За съжаление, сокът, който не е от концентрат, се разваля много бързо и затова трябва да се консумира бързо. Въпреки това, тя може да бъде запазена с прости средства и да се направи издръжлива с месеци.

Гроздовият сок е вкусен и здравословен, но има много кратък срок на годност

Пастьоризирайте гроздовия сок

Пионерът на микробиологията Луи Пастьор открива, че микробите вече не могат да проникнат в затворен съд, чието съдържание се нагрява до над седемдесет градуса за известно време. Този процес също така предотвратява ферментацията, която би превърнала гроздовия сок във вино.

Събудете гроздов сок

За това се нуждаете от следните прибори:

  • Бутилки с широк отвор, капак и гумен пръстен или бутилки с гумена капачка и телена скоба
  • консервираща машина
  • фуния

метод:

  1. Стерилизирайте бутилките във вряща вода за десет минути.
  2. Полученият сок се налива в бутилките с фунията (4.85€).
  3. Запечатайте и поставете върху решетката на машината за консервиране. Съдовете не трябва да се допират един до друг.
  4. Налейте достатъчно вода, така че поне половината от храната да е в нея.
  5. Съхранявайте при 90 градуса за 30 минути.
  6. Извадете със стъклена лъжица и оставете да изстине.

Като алтернатива можете да използвате фурната, за да сварите гроздовия сок:

  1. Поставете напълнените, затворени бутилки със сок в тава за печене.
  2. Налейте два инча вода и поставете бутилките във фурната.
  3. Загрейте до 180 градуса.
  4. Веднага щом малки мехурчета се появят в съдовете, изключете и оставете в епруветката за още 30 минути.
  5. Извадете, оставете да изстине.

Пастьоризирайте гроздовия сок в отворената бутилка

Можете да затоплите гроздов сок в отворената бутилка и така да го запазите. Предпоставка е използването на бутилки с капачка за отвиване:

  1. Изсипете сока в бутилките, оставяйки 3 см ръб.
  2. Поставете сока, незапечатан, върху решетката на машината за консервиране.
  3. Налива се вода, докато съдовете са наполовина във водната баня.
  4. Загрейте до 72 градуса. Проверете температурата с добър термометър и я задръжте за двадесет минути.
  5. Извадете бутилките със сок и ги затворете веднага.
  6. Оставете да изстине и проверете дали се е образувал вакуум.

съвети

Работете много чисто, когато правите сока, за да не попаднат микроби в сока. Важно е да използвате само добри плодове за изцеждане на сок, да премахнете дръжките преди изцеждането и да стерилизирате бутилките и капаците старателно.

Категория:

Зеленчукова градина