В добри години на гъби, с малко късмет, можете да съберете много повече вкусни горски гъби, отколкото можете да изядете за кратко време. Чрез консервиране можете да ги запазите, улавяйки аромата на есента за цяла година.

Горските гъби се запазват лесно

Какви прибори ми трябват?

Тъй като някои гъби, като популярната манатарка, са доста обемисти, трябва да използвате големи буркани. Подходящи са буркани със стъклен капак, гумен пръстен и метална скоба или twist-off буркани с непокътнато уплътнение.

Можете също да използвате буркани със стъклен капак, гумен пръстен и фиксирано затваряне на клипс. Те обаче имат недостатъка, че вакуумът не може да бъде проверен надеждно.

Сварете диви гъби

Съставки:

  • 1 кг горски гъби
  • 600 мл вода
  • 200 мл бял балсамов оцет
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 3 дафинови листа
  • 1 ч. л. синапено семе
  • 1 ч. л. пипер на зърна

Подготовка:

  1. Почистете добре дивите гъби, като отрежете всички вдлъбнатини и края на дръжката. Разрежете на четвъртинка или наполовина големи гъби.
  2. Напълнете тенджера със студена подсолена вода и добавете гъбите. Оставете да заври и бланширайте гъбите във вряща вода за две минути.
  3. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета или ивици.
  4. Сложете водата, оцета, лука и подправките в тенджера, оставете да заври. Оставете да къкри 15 минути.
  5. Отцедете гъбите и ги наредете в купичките. Отгоре трябва да остане граница от два до три сантиметра.
  6. Залейте го с врящия горещ бульон, горските гъби трябва да са напълно потопени в течността.
  7. Запечатайте бурканите незабавно.

Съберете горски гъби

  1. Поставете бурканите върху решетката на автоматичната готварска печка и налейте достатъчно вода, така че бурканите да са потопени поне наполовина в течността.
  2. Вари се на 98 градуса за 30 минути.
  3. Извадете с повдигач за стъкло и оставете да изстине.
  4. Проверете дали във всички буркани се е образувал вакуум.
  5. Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.

съвети

За консервиране не трябва да използвате гъби, които имат видими признаци на гниене. Също така, обработвайте дивите гъби възможно най-пресни.

Категория:

Зеленчукова градина