- Съхранявайте трюфелите правилно
- Изсушете сами трюфелите
- Дехидратация със силикагел
- Вакуумни сухи трюфели
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Трюфелите са предимно подземни гъби, които са толкова редки, че ловец на трюфели с куче ще намери малко от тези деликатеси за един ден. Това ги прави скъп деликатес, който не винаги е достъпен за закупуване. Можете да запазите трюфелите, като ги изсушите и по този начин да ги направите по-дълготрайни, без вкусът да страда твърде много.
Трюфелът е рядък и затова е много ценен
Съхранявайте трюфелите правилно
Веднъж събрани, гъбите постепенно губят вкуса си чрез окисляване. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо става това. Затова винаги трябва да съхранявате трюфелите на хладно, тъмно и сухо място, по възможност в оригиналната опаковка. Най-студената част на хладилника е идеална.
Изсушете сами трюфелите
Трюфелите могат да се пекат много добре и след това могат да се съхраняват в продължение на много месеци:
- Сложете гъбите в чиния и покрийте деликатеса с тъмна кърпа.
- Поставете трюфелите на проветриво, сенчесто място.
- Сменяйте кърпата всеки ден и обръщайте гъбичките, за да не започне да мухляса.
- Сушенето отнема между четири и осем дни.
Дехидратация със силикагел
Сушенето на трюфели е много по-лесно, ако използвате силикагел за това:
- Използвайте плътно прилепващ контейнер с малка кота, като обърната купа, в него.
- Поръсете фин слой силикагел вътре в кутията, но не върху билото.
- Поставете трюфелите на втасане и приберете всичко в хладилника.
- Сменяйте редовно навлажнения гел, докато гъбичките изсъхнат.
Вакуумни сухи трюфели
След това опаковайте напълно изсушените гъби херметически с вакуумна опаковка. Съхранени на хладно и тъмно по този начин, те ще се съхраняват около година.
съвети
Изсушените трюфели могат лесно да бъдат замразени. Сложете деликатеса на порции в найлоново фолио, вакуумирайте и поставете гъбите във фризера. Запазен по този начин, специалитетът може да продължи няколко години.