Белите гъби са много популярни сред много берачи на гъби, защото имат вкусен вкус и трудно могат да бъдат объркани с гъби. Ако откриете повече гъби, отколкото можете да ядете пресни, имате възможност да ги консервирате.
Ако в гората е имало много бели гъби, можете да ги консервирате, като ги мариновате
Бели гъби в оцет
Съставки:
- 1 килограм бели гъби, почистени и претеглени
- 0,5 литра бял балсамов оцет
- малко зехтин
- 0,25 литра вода
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 1 ч. л. морска сол
- 3 дафинови листа
- 1 малка клонка розмарин или ½ чаена лъжичка иглички розмарин
- 3 зърна черен пипер
подготовка
- Сложете всички съставки за бульона в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
- Сварете подсолена вода във втора тенджера и оставете свинете да къкрят в нея за осем минути.
- Отцеждат се и се добавят в тенджерата с бульона. Гответе още пет минути.
- Извадете гъбите с чиста лъжица и ги сложете плътно в предварително стерилизирани буркани. Не докосвай повече!
- Сварете оцетната вода още десет минути и след това я оставете да изстине.
- Изсипете върху гъбите, така че да са напълно потопени.
- За да не се развалят маринованите гъби, сега внимателно налейте зехтин в буркана. Това лежи върху течността и я запечатва срещу микроби.
- Завийте добре и съхранявайте на хладно място.
За да не станат много кисели манатарки, преди консумация бульонът се отцежда и гъбите се овкусяват с малко зехтин.
Сложете белите гъби в олиото
Съставки:
- 1 кг бели гъби, почистени и претеглени
- 0,25 литра вода
- 1 супена лъжица сол
- 2 дафинови листа
- 5 скилидки
- ½ пръчка канела
- 5 зърна черен пипер
- висококачествен зехтин
подготовка
- Сварете вода със сол и подправки.
- Добавете гъбите и оставете да къкри за осем минути.
- Отцедете в цедка и оставете гъбите да изстинат върху кухненска кърпа. Не пипайте повече манатарките с пръсти!
- Оставете да изсъхне за няколко часа.
- През това време стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути.
- Напълнете свинете свободно в съдовете и полейте с достатъчно зехтин, за да ги покрие напълно. Уверете се, че в чашата не остават въздушни мехурчета. По желание може да добавите към чашата предварително сварените подправки, за да засилите вкуса.
- Запечатайте плътно и оставете на хладно и тъмно място за няколко седмици.
съвети
За разлика от други благородни гъби, не можете да отглеждате бели гъби в собствената си градина с помощта на кутия за размножаване. Така че остава само досадното колекциониране. Можете обаче да вмъкнете и всяка друга благородна гъба.