Краставиците са сред най-здравословните видове зеленчуци. Дори и мариновани, краставиците впечатляват със своя интензивен аромат и особена хрупкавост. Те не само се запазват много по-дълго, но и се съчетават идеално с лека закуска, чудесна гарнитура към ястия на скара и допълват студени бюфети.
Краставиците могат да бъдат мариновани по различни начини
Мариновани краставици с мляко
Тъй като зеленчуците не се нагряват, всички ценни хранителни вещества се запазват по време на ферментацията.
Съставки:
- 2 змийски краставици
- 1 литър вода
- 40 грама морска сол
Също така се нуждаете от много горещо изплакнати буркани с винтови капачки. За да не плуват зеленчуците, трябва да ги претеглите с варен камък или дървен диск.
Подготовка:
- Измийте добре краставиците, нарежете на четвъртини и нарежете на ивици с дължина около десет сантиметра.
- Наслоете плътно в чашите.
- Разтворете солта във водата и залейте краставиците с бульона. Оставете граница от 2 см отгоре.
- За да не изплуват зеленчуците, сложете нещо отгоре и затворете буркана.
- Оставете на стайна температура. След няколко дни в буркана за туршия ще се появят малки мехурчета и саламурата ще стане млечна и мътна.
- След това поставете буркана в хладилника и оставете краставиците да продължат да ферментират поне две седмици.
Кисело-сладки кисели краставици
Съставки за 4 чаши:
- 2 змийски краставици
- 300 мл бял винен оцет
- 300 мл вода
- 2 глави лук
- 6 супени лъжици захар
- 2 ч. л. сол
- 1 ч. л. пипер на зърна
По избор на вкус: синапено семе, люта чушка, дафинов лист, бахар, плодове от хвойна, чесън
подготовка
- Първо стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути.
- Измийте краставиците и нарежете на едри парчета.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сварете вода и оцет. Добавете захарта, солта и подправките и оставете да престои няколко минути.
- Междувременно наредете краставиците плътно в подготвените съдове.
- Долейте с врящата течност. Зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити, оставяйки граница от 2 см отгоре.
- Веднага завийте здраво и обърнете с главата надолу.
- След охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място.
съвети
За да удължите срока на годност, можете да сварите и краставиците.