Краставиците за закуска имат по-тънка кожа от краставиците. Без семки с гладка кожа, можете да се насладите на малките краставици направо от храста. Чрез мариноването вие придавате на корнишоните фин аромат и в същото време ги правите издръжливи, за да можете да използвате собствените си запаси дори когато няма реколта.
Маринованите краставици са вкусна гарнитура
Мариновани закуски краставици
Киселите краставички вървят добре със студена вечеря или на бюфет.
Съставки:
- 1 кг закуски краставици
- 1 глава лук
- 1 литър вода
- 500 мл билков оцет
- 2 супени лъжици сол
- 1 връзка копър
- 2 с. л. готова смес от подправки за кисели краставички
Необходими са ви и няколко буркана с винт с непокътнато уплътнение. Стерилизирайте ги във вряща вода за десет минути.
подготовка
- Измийте добре краставиците и отстранете краищата на стъблата.
- Разполовете или нарежете по желание.
- Изплакнете копъра под течаща вода, подсушете и нарежете на малки клонки.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сложете водата и оцета да заврят. Поръсете солта и разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Разпределете краставиците между бурканите, като поставите подправките между краставиците за закуска.
- Оставете бульона да заври отново и веднага залейте с него краставиците. Отгоре трябва да остане поле от един до два сантиметра.
- Запечатайте и оставете на хладно и тъмно място за две седмици.
Ако сте работили правилно, киселите краставици могат да се съхраняват до следващата реколта.
Ферментирали закуски краставици
Ферментиралите зеленчуци са изключително полезни за чревната флора. Млечнокиселите бактерии, полепнали по краставиците за закуска, които ферментират захарта, създават приятно мек, кисел вкус.
Съставки:
- 1 кг закуски краставици
- 1 голяма глава лук
- 100 грама морска сол
- 2 литра вода
- 1 връзка копър
- 2 супени лъжици смес от подправки за кисели краставички
Стъклените буркани с люлеещи се върхове и гумени пръстени са идеални за мариноване с млечна киселина. Като алтернатива можете да използвате буркани с винт с непокътнато уплътнение. Те трябва да са достатъчно големи, за да могат краставиците, стоящи изправени в тях, да имат около пет сантиметра пространство отгоре.
Ще ви трябва и чист камък или тежък предмет, който да влезе през стъкления отвор. Това предпазва зеленчуците от набъбване и разваляне.
подготовка
- Стерилизирайте всички прибори във вряща вода за десет минути.
- Измийте добре краставиците и отрежете дръжките.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Измийте копъра, подсушете и нарежете на малки клонки.
- Подредете краставиците плътно в чашите, между тях сложете лука и подправките.
- Сварете вода със сол.
- Залейте краставиците с горещата подсолена вода. В чашата трябва да остане ръб от поне три сантиметра.
- Претеглете краставиците, те трябва да бъдат напълно покрити от течността, затворете буркана.
- Оставете да ферментира при стайна температура за три до четири дни.
- Поставете в хладилник или на хладно място. Тук краставиците за закуска продължават да се накисват и постепенно развиват повече вкус.
съвети
Можете да придадете на киселите краставици специален щрих с подправки като чили, чесън, джинджифил или черен пипер. Ако обичате сладко-кисело, добавете малко мед или захар към оцетната смес.