Целината е неизменна част от нашата кухня. Като основа за супи или терини, пюрирани като гарнитура към месо или риба или панирани като шницел, разнообразните зеленчуци печелят точки в много рецепти. Ако искате да запазите целината, можете да я мариновате и да я сервирате студена с разядка или като салата.

Целината също е вкусна за мариноване

Кисело-сладка кисела целина

Съставки:

  • 500 г прясна целина, нарязана и нарязана на кубчета, претеглена
  • 200 мл вода
  • 3 ч.ч. оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • малко сол

Някои буркани с капачки на винт. Уверете се, че уплътнението е непокътнато.

подготовка

  1. Сварете вода с оцет, захар и сол и гответе целината в нея за около 7 минути. Все пак трябва да е твърд за ухапване.
  2. Изсипете в предварително стерилизирани съдове, докато заври горещо и веднага затворете.
  3. Обърнете и оставете да изстине.
  4. Това създава вакуум и целината, съхранявана на хладно и тъмно място, ще се съхранява няколко седмици.

Сложете целината в салата и я сварете

съставки

  • 3 кг целина
  • 2 глави лук
  • 1500 мл бульон от целина
  • 250 мл бял винен оцет
  • 100 грама захар
  • 20 грама сол
  • малко листа от любистка

Ще ви трябват и няколко буркана за завъртане с непокътната капачка на винт.

подготовка

  1. Сварете бурканите и капаците във вряща вода за десет минути.
  2. Междувременно обелете целината и нарежете на кубчета 2 х 2 см.
  3. Гответе зеленчуците в много подсолена вода за около седем минути, докато станат ал денте.
  4. Обелете и нарежете лука на кубчета и поставете в купа.
  5. Добавят се солта, захарта, нарязаните листа от ловък и оцетът. Смесете добре.
  6. Отстранете целината от котлона и отцедете през цедка. Съберете течността за готвене и отмерете 1500 мл.
  7. Добавете водата от целина към сместа от оцет и подправки и разбъркайте всичко заедно.
  8. Напълнете плътно кубчетата целина в чашите и ги полейте с сварения бульон.
  9. Веднага затворете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат.

За да издържи салатата по-дълго, можете също да я сварите:

  1. Поставете затворени буркани върху решетката на машината за консервиране.
  2. Налива се вода, докато съдовете са наполовина във водната баня.
  3. Събудете се при 85 градуса за тридесет минути.

съвети

Сварената целина е особено вкусна, ако я овкусите с малко олио и черен пипер след отваряне.

Категория:

Зеленчукова градина