- подготовка
- Измийте старателно праза
- нарежете праз
- Понякога е необходимо второ измиване
- Още съвети за кухнята
Измиването на праза е трудна работа: многото слоеве на копията означават, че мръсотията и недолюбваните квартиранти могат да се скрият чудесно и не се измиват лесно на пръв поглед. С правилната техника обаче не е толкова трудно да почистите зеленчуците и да ги подготвите за консумация.
Често почвата се крие под листата
подготовка
Първо, използвайте много остър кухненски нож, за да отстраните корените и външните, предимно грозни листа, и разрежете пръчката наполовина. Празът вече може лесно да се размахва за измиване.
Измийте старателно праза
- Почистете праза под течаща вода.
- За да направите това, първо дръжте щангата със затворената страна нагоре. По този начин песъчинките и частиците мръсотия могат да се изплакнат.
- След това обърнете пръчката и изплакнете добре края.
- Разклатете старателно и намажете с кухненска хартия.
нарежете праз
В зависимост от ястието се използва целия праз или само светлата част от праза. Въпреки това, не просто изхвърляйте всички измити части, които не ви трябват, а ги съберете заедно с други останали зеленчуци в кутия във фризера. Така че винаги имате под ръка пресни зеленчуци за супа, когато имате нужда от тях.
Можете да нарежете праза на фини кръгчета или да го нарежете на по-едри парчета, например за гратен.
Понякога е необходимо второ измиване
- Ако при нарязването забележите, че в праза все още има остатъци от пясък, внимателно отделете кръгчетата с пръсти и сложете праза в цедка.
- Почистете добре зеленчуците отново под течаща вода, докато вече не можете да откриете остатъци от пръст.
Още съвети за кухнята
- Празът е в сезон през цялата година.
- От юни до септември получавате мек летен праз, който е много подходящ за зеленчукова гарнитура.
- Вкусът на зимния праз, който можете да намерите в магазините от октомври до май, е по-силен и остър. Колкото по-тъмен е цветът на листата, толкова по-интензивен е вкусът.
- Тъмнозелената част на листата също е доста твърда. Използвайте ги за предпочитане като ароматна съставка за супа.
- Когато пазарувате, внимавайте за хрупкави пръчици. Празът, чиито коренови косми са станали кафяви и чиито листа вече са отпуснати, вече не е свеж и вече е загубил много от страхотния си аромат.
съвети
В някои кухни празът води тъмно съществуване и се използва само за овкусяване на супи. Зеленчуците могат да направят много повече и да имат вкус на пържени, варени и запечени.