Замразяването е много щадящ метод за запазване на храната за дълго време. Външният вид, вкусът и дори съдържанието на витамини и хранителни вещества почти не се променят в резултат на студения сън. Важно е обаче да действате правилно при замразяване.

Зеленчуците трябва да бъдат бланширани преди замразяване

приготвя храна

Замразявайте само храни, които са в добро състояние. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат предварително измити, внимателно почистени и нарязани на хапки.

Бланширайте зеленчуците

Бланширането деактивира собствените ензими на клетката и също така убива микробите, прилепнали към храната. Следователно всички зеленчуци, с изключение на аспержите, трябва да се бланшират за кратко преди замразяване:

  1. Пригответе зеленчуците според инструкциите.
  2. Сварете вода в голяма тенджера.
  3. Добавете зеленчуците, те трябва да са напълно покрити от течността.
  4. Бланширайте за две до четири минути.
  5. След това гасете в ледено студено.

За да сте сигурни, че светлите зеленчуци като карфиола запазват красивия си бял цвят, добавете няколко капки лимонов сок във водата за готвене. Не подправяйте бланшираните зеленчуци, тъй като вкусът на билките може да се загуби или да се засили.

опаковка

Контейнерите и торбите във фризера трябва да отговарят на определени условия, в противен случай може да възникнат загуби на качество поради изгаряне на фризера. Специалните пластмасови контейнери се почистват лесно и могат да се рециклират отново и отново. Това избягва ненужните отпадъци.

Съдовете за кисело мляко и кварк или опаковката, в която се продават зеленчуците в супермаркета, не отговарят на тези изисквания и не са подходящи за замразяване.

Обърнете внимание и на тези съвети:

  • Оставете ръб с височина поне три сантиметра за течни храни. Те се разширяват, когато замръзнат. Това може да повдигне капака.
  • Напълнете с твърда храна възможно най-високо. Колкото по-малко въздух е в контейнера, толкова по-малка е загубата на качество.
  • Използвайте торбички, изстискайте добре въздуха и затворете торбичката с щипка.
  • Предварително замразете плодове и [ölink u=gemuese-einfrozen]зеленчуци, които искате да замразите[/link] в тава за три до четири часа. Поставете парчетата върху чинията, така че да не се допират. Това предпазва храната от замръзване заедно. След това декантирайте и замразете отново.
  • Етикетирайте замразената храна ясно с перманентен маркер. Освен датата и съдържанието, напишете и количеството върху опаковката. Това помага да се следи.

съвети

Максималното време за съхранение на зеленчуци е шест до дванадесет месеца. Би трябвало да сте изразходвали замразените плодове след осем до дванадесет месеца. Месото и рибата остават в студен сън между три и дванадесет месеца.

Категория:

Съвети за грижа