През летните месеци ароматът на билките е много интензивен. Затова си струва да запазите излишъците от собствената си градина и да се запасите с подправки. В тази статия сме обобщили кои методи са налични и за коя билка са подходящи.
Сушенето на билки е метод за консервиране на билки
Беритбата идва преди консервирането
Билките винаги трябва да се режат преди цъфтежа, тъй като концентрацията на етеричните масла, които са отговорни за вкуса, тогава е най-висока. Слънчева сутрин преди да настъпи обедната жега е идеална за прибиране на билките.
- Винаги режете билките с много остър нож или ножица.
- Отрежете достатъчно стъбла, за да оставите около половината.
- Билки като маточина и мента, които имат доста неприятен вкус след цъфтежа, могат да бъдат радикално намалени.
сушене на билки
Този метод е подходящ за почти всички кухненски билки като:
- мащерка,
- розмарин,
- риган,
- майорана,
- градински чай,
- естрагон,
- мента,
- лайка,
- чубрица,
- лук,
- копър,
- Киминово семе.
Сушенето на билките е лесно и не изисква много усилия:
- Отстранете мръсотията от събраните подправки, като ги разклатите старателно.
- Трябва да миете само много замърсени части от растението, тъй като това удължава фазата на сушене.
- Съберете билките на малки китки с канап или домакински ластици и ги окачете с главата надолу на проветриво, топло и тъмно място.
- Като алтернатива можете да поставите кухненските билки върху големи решетки, които покриете с марля.
- Веднага щом листата се почувстват чупливи, те се отстраняват от стъблата и се пълнят в тъмни, плътно прилепнали контейнери.
Билките могат да се сушат и в дехидратор или във фурната. За целта разстелете частите на растението върху решетка и ги изсушете на възможно най-ниска температура.
Замразете билките
Меколистни билки като:
- лук,
- накратко,
- копър,
- Червил,
- босилек
може да се съхранява добре във фризера.
- Измийте пресните билки и ги подсушете.
- нарежете на ситно
- Изсипете във формички за лед и долейте с малко вода.
- Можете да дадете кубчетата директно към храната.
кисели билки
Някои билки, като копър и кориандър, губят много от вкуса си, когато се изсушат. Те могат да бъдат запазени добре, като ги поставите.
- Един от начините е да направите вкусно песто.
- Като алтернатива просто поставете няколко стръка от билките във висококачествен зехтин и оставете бутилката за две до три седмици. Прецеденото масло вече е приело аромата на билките и може да се използва за овкусяване на ястия.
съвети
Можете също да консервирате билки в сол. За да направите това, нарежете на ситно кухненските билки, разбъркайте в съотношение 1:1 със сол и напълнете в плътно прилепнали буркани.