Исопът (Hyssopus officinalis) е храст, който е широко разпространен в Южна Европа. Дълго време билката е смятана за лечебно растение заради ценните си съставки. Въпреки че видът принадлежи към различен род, той напомня на усойницата, роден в Германия.
Исоп може да се бере през цялото лято
Кога да берем исоп
Нежните листа могат да се берат през целия сезон. Малко преди цъфтежа, те имат особено висок процент на хранителни вещества, витамини и ароматни вкусове. Топлолюбивата билка цъфти между юни и септември. Берете пъпки рано сутринта, след като росата се изпари. Последната реколта от листата се извършва, когато растенията са напълно изсъхнали.
Опции за прибиране на реколтата:
- откъснете няколко листа
- Отрежете неодървесените издънки
- бера цветя
обработка
Когато е пресен, исопът има интензивен вкус, поради което трябва да добавяте само малки количества от нарязаните листа към храната. Може да се консервира, за да можете да използвате реколтата в кухнята на по-късен етап.
съвети
Чаят от исоп действа успокояващо при възпаления в устата.
сушене
При стайна температура и сух въздух листата губят вода в рамките на няколко дни, така че могат да бъдат преработени във фина подправка. Разстелете реколтата свободно върху тава, постлана с хартия за печене. Ако сте събрали цели издънки, можете да ги свържете и да ги окачите с въже. Колкото по-малко части от растението са повредени, толкова повече ароматни съставки се запазват.
Замразете
Съхранението във фризера предлага предимството, че вкусът на растението не се губи. Оставете листата да замръзнат на повърхността. След това можете да напълните реколтата в торба и да порционирате билката според нуждите. Подходяща е за подправяне на топли ястия и салати.
вмъкване
Исопът може да се консервира в оцет и олио. Уверете се, че леторастите са напълно плаващи в основата. В противен случай съществува риск частите на растението да мухлясат. Оставете буркана на място при стайна температура за две седмици, така че ароматите да се разтворят в течността. Подходяща е за мариноване и готвене или осигурява вкусен сос за салати.