Мненията се различават, когато става въпрос за измиване на картофи. Трябва ли първо да се обелят и след това да се почистят или обратно? В много случаи грудките от собствената ви градина или от биологично отглеждане са доста мръсни, тъй като полепналите остатъци от почва имат положителен ефект върху способността им да се съхраняват.
Мръсните картофи трябва да се измият преди обелване
Преди да можете да му се насладите, трябва да го измиете
Картофите от супермаркета обикновено са предварително почистени. Можете да премахнете замърсяването от тях само след пилинг. Въпреки това, ако кожата е много земна, трябва да измиете клубените преди по-нататъшна обработка:
- Пуснете студена вода в мивката и добавете картофите.
- Оставете да кисне за кратко, за да разхлаби мръсотията.
- Почистете картофите старателно със специална четка за зеленчуци. Трябва да се въздържате от използване на четката за миене на съдове, тъй като остатъците от почистващ препарат могат да се прехвърлят върху клубените.
- Гъба с измиваща страна е подходяща за малки тризнаци.
- Изцедете водата и отново напълнете легена със студена вода.
- Отново почистете картофите внимателно.
- Отстранете всички микроби и отстранете очите.
- Зелените петна по картофите, които съдържат токсични гликоалкалоиди, се виждат по-лесно под водата. Изрежете ги щедро.
В никакъв случай не трябва да миете картофите, преди да ги съхранявате, тъй като това ще ги развали много по-бързо.
Беля картофи
В зависимост от рецептата, вече можете да премахнете кората на суровите картофи с белачка за зеленчуци или първо да ги сварите и след това да ги обелете:
- Нарежете кожата с остър нож.
- Сварете картофите до готовност. Не ги оставяйте да станат прекалено меки или ще се разпаднат.
- Изплакнете за кратко с ледено студено.
- Черупката вече може лесно да се отстрани с пръсти и почти наведнъж.
съвети
Младите картофи все още имат много фина, тънка кора. Старателното разресване премахва по-голямата част от това, така че вече не трябва да белите картофите.