Консервирането не е сложно и отнема много по-малко време, отколкото много хора си мислят. Варените бобови растения не само имат по-добър вкус от консервираните, но и помагат да се избегнат отпадъците. Буркани, дъвки и капаци на Mason могат да се използват отново и отново.

Консервирането на бобовите растения е много лесно

Някои здравословни факти за бобовите растения

Бобовите растения като грах, боб, леща и соя съдържат много протеини и не са обогатяване за вегетарианците. Те също така осигуряват големи количества витамини В1, В6, фолиева киселина и имат високо съдържание на калий, който има понижаващ кръвното налягане ефект.

Зародиши на ботулизъм в бобовите растения

При варивата не е достатъчно да се наливат в буркани, докато са врящи, трябва и да се сварят. Много устойчивият патоген на ботулизъм, произвежданият от който невротоксин е опасен за хората, се размножава само при липса на кислород в херметична храна.

Clostridium botulinum може да се предотврати чрез стерилизация, при която храната се загрява до над 100 градуса по Целзий под свръхналягане. По физически причини тази температура не може да се достигне в дома. Поради това бобовите растения трябва да се консервират втори път в рамките на ден-два.

Рецепта за 10 буркана консервирани бобови растения

съставки

  • 1 кг сушени бобови растения
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб, ако имате твърда вода във вашия район
  • 10 буркана за консервиране с подвижни скоби или 10 буркана с twist-off капачки, вместимост 350 мл
  • Тенджера за консервиране или много дълбока тава за печене

подготовка

  1. Сложете варивата в тенджера и напълнете с много вода. В райони с много твърда вода добавете ½ литър сода за хляб.
  2. Оставете да кисне една нощ.
  3. Изсипете водата за накисване и добавете вода, колкото да покрие добре бобовите растения. Ако е необходимо, добавете още ½ чаена лъжичка сода за хляб.
  4. Посолете водата, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за един час.
  5. Стерилизирайте бурканите, капаците и гумените халки на водна баня за поне 10 минути и ги отцедете върху кухненска кърпа.
  6. Изсипете горещите варива в бурканите и ги покрийте с водата от варенето. Отгоре трябва да има два до три сантиметра пространство.
  7. Избършете ръба на стъклото с чиста кърпа, затворете очилата.
  8. Поставете върху решетка в алармата, налейте вода според инструкциите на производителя и гответе 30 минути на 100 градуса.
  9. Като алтернатива поставете чаши върху тавата за печене, напълнете с три сантиметра вода и печете във фурната на 100 градуса за два часа.
  10. Оставете да изстине и проверете дали във всички буркани се е образувал вакуум.
  11. Повторете процеса на следващия ден или най-късно на следващия ден.

съвети

В многобройни готварски рецепти ще намерите информация като: 1 консерва нахут с отцедено тегло 260 гр. Това може да се преобразува по следния начин: 100 g суха храна съответстват на 200 g варени бобови растения.

Категория:

Зеленчукова градина