- Кои краставици са подходящи за консервиране?
- Необходимите прибори
- Варени корнишони
- Варени кисели краставички
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Краставиците вече били изключително популярни сред римляните заради вкуса си. При варенето зеленчуците се заливат с бульон и след това се загряват. В резултат на това ароматните, сладко-кисели или пикантни краставици могат да се съхраняват дълго време.
Корнишони могат да бъдат рафинирани с различни подправки
Кои краставици са подходящи за консервиране?
Корнишони, класическите "корнишони", не трябва да се нарязват и се поставят в буркана цели. Поради твърдата обвивка, която не е гладка за разлика от тази на краставиците, те остават хубави и хрупкави след стерилизация.
Но краставиците също могат да се сварят добре, ако се нарежат на парчета.
Необходимите прибори
Киселите краставички могат да се консервират в голяма тенджера или във фурната. Имате нужда и от буркани за еднократна употреба или twist-off, които трябва да бъдат стерилизирани предварително.
- Поставете бурканите, капаците и гумените пръстени във вряща вода за около десет минути.
- Като алтернатива можете да стерилизирате бурканите в 140 градуса фурна за десет минути.
Варени корнишони
съставки
- 1 кг кисели краставици
- 1 голяма глава лук
- 500 мл оцет
- 400 мл вода
- 75-100 г захар
- 10 грама сол
- 10 зърна черен пипер
- 2 зърна бахар
- 2 дафинови листа
- 2 ч. л. синапено семе
- 1 ч. л. копър
подготовка
- Измийте добре краставиците, отрежете дръжките.
- Наредете плътно в буркани.
- Разпределете лука и подправките между чашите.
- Сложете всички съставки за бульона в тенджера и оставете да заври.
- Залейте зеленчуците с бульона. Краставиците трябва да са напълно покрити от течността. Отгоре остава бордюр с ширина най-малко три сантиметра.
- Затворете бурканите и ги поставете върху скарата на съда за консервиране.
- Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и варете при 85 градуса за 30 минути.
Варени кисели краставички
съставки
- 5 кг белени краставици или напълно узрели краставици
- 10 грама сол
юг:
- 200 мл вода
- 200 мл оцет
- 50 грама захар
- 10 грама сол
- 20 г синапено семе
подготовка
- Обелете краставиците, нарежете на четвъртинки и отстранете семките с лъжица.
- Нарежете на хапки, поръсете със солта и оставете да престои два часа.
- Наредете парчетата краставица в чашите.
- Сложете всички съставки за бульона в тенджера и оставете да заври.
- Залейте краставиците с бульона. Уверете се, че остава ръб с височина 3 см.
- Запечатайте бурканите и поставете в алармен съд.
- Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и оставете корнишоните на 85 градуса за 30 минути.
съвети
Ако нямате тенджера за събуждане, можете да приготвите и корнишони на фурна. Поставете бурканите в тава за печене и ги плъзнете върху най-долния рафт на студената фурна. Загрейте това до 180 градуса. Изключете веднага щом се появят мехурчета и оставете чашите в горещата епруветка за още половин час.