Краставиците вече били изключително популярни сред римляните заради вкуса си. При варенето зеленчуците се заливат с бульон и след това се загряват. В резултат на това ароматните, сладко-кисели или пикантни краставици могат да се съхраняват дълго време.

Корнишони могат да бъдат рафинирани с различни подправки

Кои краставици са подходящи за консервиране?

Корнишони, класическите "корнишони", не трябва да се нарязват и се поставят в буркана цели. Поради твърдата обвивка, която не е гладка за разлика от тази на краставиците, те остават хубави и хрупкави след стерилизация.

Но краставиците също могат да се сварят добре, ако се нарежат на парчета.

Необходимите прибори

Киселите краставички могат да се консервират в голяма тенджера или във фурната. Имате нужда и от буркани за еднократна употреба или twist-off, които трябва да бъдат стерилизирани предварително.

  1. Поставете бурканите, капаците и гумените пръстени във вряща вода за около десет минути.
  2. Като алтернатива можете да стерилизирате бурканите в 140 градуса фурна за десет минути.

Варени корнишони

съставки

  • 1 кг кисели краставици
  • 1 голяма глава лук
  • 500 мл оцет
  • 400 мл вода
  • 75-100 г захар
  • 10 грама сол
  • 10 зърна черен пипер
  • 2 зърна бахар
  • 2 дафинови листа
  • 2 ч. л. синапено семе
  • 1 ч. л. копър

подготовка

  1. Измийте добре краставиците, отрежете дръжките.
  2. Наредете плътно в буркани.
  3. Разпределете лука и подправките между чашите.
  4. Сложете всички съставки за бульона в тенджера и оставете да заври.
  5. Залейте зеленчуците с бульона. Краставиците трябва да са напълно покрити от течността. Отгоре остава бордюр с ширина най-малко три сантиметра.
  6. Затворете бурканите и ги поставете върху скарата на съда за консервиране.
  7. Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и варете при 85 градуса за 30 минути.

Варени кисели краставички

съставки

  • 5 кг белени краставици или напълно узрели краставици
  • 10 грама сол

юг:

  • 200 мл вода
  • 200 мл оцет
  • 50 грама захар
  • 10 грама сол
  • 20 г синапено семе

подготовка

  1. Обелете краставиците, нарежете на четвъртинки и отстранете семките с лъжица.
  2. Нарежете на хапки, поръсете със солта и оставете да престои два часа.
  3. Наредете парчетата краставица в чашите.
  4. Сложете всички съставки за бульона в тенджера и оставете да заври.
  5. Залейте краставиците с бульона. Уверете се, че остава ръб с височина 3 см.
  6. Запечатайте бурканите и поставете в алармен съд.
  7. Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и оставете корнишоните на 85 градуса за 30 минути.

съвети

Ако нямате тенджера за събуждане, можете да приготвите и корнишони на фурна. Поставете бурканите в тава за печене и ги плъзнете върху най-долния рафт на студената фурна. Загрейте това до 180 градуса. Изключете веднага щом се появят мехурчета и оставете чашите в горещата епруветка за още половин час.

Категория:

Зеленчукова градина