Кале се радва на култов статут не само в Северна Германия. Заради ценните си съставки тя отдавна е завладяла гурме кухните и едва ли има блог за храни, който да не съдържа поне една рецепта за зеле. Но преди да можете да му се насладите, трябва да измиете и подготвите зеленчуците. С нашите съвети тази работа може да се свърши бързо.
Калето трябва да се измие обилно
Почистете и пригответе кейл
Тъй като къдравото зеле е много къдраво, малките насекоми обичат да пълзят в листата. Остатъците от почвата и други замърсявания също трябва да бъдат внимателно измити преди консумация.
- Първо изплакнете цялото стъбло под течаща вода.
- След това откъснете листата. Изсъхналите или обезцветени части се изхвърлят незабавно.
- Откъснете разрошената зеленина по средната жилка.
- Дръжте мивката пълна с вода и добавете зелето.
- Измийте добре всички листа.
- Извадете зелето и го поставете в голям гевгир.
- Напълнете с прясна вода.
- Измийте отново много внимателно.
Защо зелето горчи?
Това може да се дължи на разнообразието. В повечето случаи обаче една от следните причини е причина за неприятния вкус:
- Зелето се съхранява твърде дълго или неправилно. Ако листата вече не са хрупкави тъмнозелени, ароматът им се променя.
- Не сте били достатъчно внимателни при почистването и някои дръжки или части от дръжката неволно се озоваха в съда.
- Бланширайте зелето преди да го приготвите и вместо да използвате водата за варене на зеленчуците, ги изхвърлете. В бланширащата вода се събират горчиви вещества.
- Щипка захар противодейства на горчивия вкус. Хубава капка сметана или парче масло също може да помогне.
- Хванахте сорт, който трябва да се бере само след първата слана. Студът забавя обменните процеси в зелето и зеленчуците имат по-мек вкус. Същият ефект има и замразяването на бланшираното зеле за една нощ преди приготвянето му.
Съхранение след покупка
Можете да разпознаете прясното зеле по твърдите листа, които скърцат, когато ги разтриете. Не мийте зелето, преди да го поставите в хрупкаво, тъй като това ще се отрази негативно на срока му на годност. За да остане хубав и хрупкав, можете да го увиете в чиста, леко влажна кърпа. По този начин зимното зеле ще се задържи около седмица.
съвети
Тъй като измиването и почистването на прясно зеле отнема доста време, мнозина се отклоняват от тази работа. Добра алтернатива са замразените продукти, които обикновено не се различават много по вкус от прясното кафяво зеле. Ако често бързате, можете да бланширате за кратко готовото зеле след измиване и предварително да замразите порциите.