Маринованите краставици не само са вкусни на бургер или с лека закуска. Благодарение на естествения процес на ферментация, резените краставици са издръжливи и ценните витамини се запазват до голяма степен. Размножаващите се млечнокисели бактерии също имат положителен ефект върху чревната флора.
При мариноване краставиците се запазват сурови
Каква е разликата между варене и мариноване
В Мога храната се пастьоризира чрез топлина. По време на процеса на охлаждане в буркана с капак и гумен пръстен се образува вакуум, така че да не проникнат повече микроби.
През вмъкване резените краставица могат да се консервират без готвене. Първо се посоляват и трябва да се накиснат за кратко, за да пуснат вода. След това отиват в чашата заедно с напитка. Предимство на този метод: Всички витамини се задържат и дори се образува допълнителен витамин С.
Рецепта за кисели краставици
Съставки за 4 чаши по 500 мл всяка
- 1000 г кисели краставици
- 100 грама сол
- 500 мл билков оцет
- 750 мл вода
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 4 тънки резена хрян
- 2 ч. л. синапено семе
- 10 зърна черен пипер
- 1 връзка копър
подготовка
- Измийте краставиците, нарежете на филийки и поставете в купа.
- Поръсете със сол и оставете за тридесет минути.
- През това време стерилизирайте чашите във вряща вода за 10 минути или ги сложете във фурната на 160 градуса за 20 минути. Оставете да изстине върху кухненска кърпа.
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета.
- Обелете и разполовете скилидките чесън.
- Отцедете краставиците и ги наредете в чаши с копъра.
- Направете бульон от оцет, вода, лук, чесън, хрян, синапено семе и черен пипер.
- Изсипете киселите краставички, като се уверите, че подправките са разпределени равномерно между всички буркани.
- Запечатайте добре.
Съхранявайте краставиците на тъмно място за около четири седмици, за да се накиснат.
Затворените буркани издържат до шест месеца. Охладете отворените резени краставица и използвайте в рамките на 7 дни.
съвети
Нашата рецепта е само един от многото варианти. Подправките ви позволяват да придадете на нарязаните краставици напълно различен аромат. Можете да намерите предложения за рецепти за това не само в интернет, но и в готварски книги от времето, когато хората предимно сами са съхранявали запасите си за зимата.