Благодарение на горчиво-сладкия си аромат, цикорията върви добре в сурова форма в салати, както и приготвена на пара, пържена или гратинирана. Въпреки че растението не вирее на почвата и изглежда чисто на пръв поглед, трябва внимателно да измиете цикорията, за да премахнете бактериите и всички пестициди, които може да са полепнали.

Цикорията трябва да се измие обилно преди консумация

Цикорията е типичен зимен зеленчук

Издънките на цикория са в сезон от октомври до март. Тъй като цикорията се отглежда основно в тъмни, климатизирани помещения, зеленчукът се предлага в добре заредените супермаркети през цялата година.

Можете да разпознаете доброто качество по твърдите, светли глави. Върховете на листата трябва да са най-много оцветени в светло жълто. Ако тонът му е зеленикав, вече са се образували много горчиви вещества и цикорията е негодна за консумация.

Метод 1: Измийте листата от цикория поотделно

Ето как почиствате цикорията, която трябва да се преработи в салата, например:

  1. Първо отчупете външните листа. Тези не се използват.
  2. Откъснете всички останали листа едно по едно, така че да остане само дръжката.
  3. Напълнете мивката с вода и почистете добре листата от цикория в нея.
  4. Само малко вода полепва по гладката повърхност. Това се попива с парче кухненска хартия или кърпа.

Метод 2: измиване на стъпало

Ако искате да използвате кълновете цели, откъснете грозните външни листа и внимателно изплакнете цикорията под течаща вода.

Чиста цикория

Нежните зеленчуци също са много лесни за приготвяне и затова са идеални, когато трябва да сте бързи в кухнята:

  • Първо отрежете три до четири сантиметра от долната част.
  • Ако цикорията ще се готви цяла, нарежете я наполовина след измиване. След това изрежете дръжката под формата на клин. Той е доста твърд и също така съдържа много горчиви вещества.
  • Ако цикорията ще се използва в салата, се нарязва на фини ивици. В резултат на това вкусът е по-малко интензивен и подчертава аромата на останалите съставки по приятен начин.

съвети

Съхранявайте цикорията у дома на тъмно и хладно място. Увийте зеленчуците в леко влажна кухненска кърпа и ги поставете в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Салатната цикория може да се съхранява тук три до четири дни без загуба на качество.

Категория:

Зеленчукова градина