Буш фасулът е в сезон от юли до октомври. Ако реколтата е особено добра, мястото във фризера бързо ще свърши. Приготвени в буркана, вкусните зеленчуци се запазват в продължение на много месеци и винаги можете да се върнете към запасите си от боб. Нашата основна рецепта улеснява запазването на боб или салата от боб, които можете да хапнете направо от буркана.

Малко чесън придава на сварения боб приятен аромат

Необходими аксесоари за консервиране

  • Буркани Mason с клипс и уплътнителен пръстен
  • Буркани с винт с капачка, която се затваря
  • бункер
  • Алармен съд с решетка
  • повдигач на стъкло

Като алтернатива можете да запазите боба в голяма тава за печене, пълна с два до три сантиметра вода във фурната.

Сварете зърната, докато се осоли

Съставки за 3 чаши по 500 милилитра всяка:

  • 1 кг френски боб
  • вода
  • 20 грама сол
  • малко чубрица

подготовка

  1. Почистете добре бурканите и ги стерилизирайте в голяма тенджера.
  2. През това време измийте и нарежете боба.
  3. Оставете цели или нарязани на хапки, в зависимост от вкуса.
  4. Оставете да заври подсолена вода и бланширайте в нея френския боб за пет минути.
  5. Извадете зеленчуците от водата, изплакнете със студена вода и наредете в чашите. В горната част трябва да има поне два сантиметра пространство.
  6. Върху всяка чаша поставете по една или две стръкчета чубрица.
  7. Отново сварете бобовата вода.
  8. Френския боб се залива с бульона.
  9. Поставете гумения пръстен и капака и затворете плътно с металната скоба.
  10. Гответе в тенджера на 100 градуса за два часа.

Салата от варен боб

Съставки за три чаши от 500 мл

  • 1 кг френски боб
  • 500 мл мек бял винен оцет
  • 300 мл вода
  • 3 шалот
  • 3 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 ч. л. сол
  • 3 дафинови листа
  • 3 стръка чубрица
  • 1 супена лъжица синапено семе
  • 1 ч. л. пипер на зърна

подготовка

  1. Почистете френския боб и бланширайте в подсолена вода за около седем минути.
  2. Прецедете, като запазите 300 мл от водата за готвене.
  3. Долейте варивата с оцет.
  4. Добавете шалот, скилидки чесън, подправки и боб.
  5. Варете още пет минути.
  6. Извадете френския боб с решетъчна лъжица и наслоете в чаши. Отгоре трябва да остане граница от поне два сантиметра.
  7. Оставете бульона да заври отново и залейте зеленчуците горещо.
  8. Поставете шалот, скилидка чесън и около една трета от подправките върху всеки буркан.
  9. Затворете бурканите и гответе за два часа на 100 градуса.

съвети

Когато консервирате богати на протеини зеленчуци като боб, уверете се, че температурата е достатъчно висока. Това е единственият начин да се унищожат всички вредни микроорганизми. Никога не трябва да ядете нещо, което е запазено, което е променило миризмата или външния си вид.

Категория:

Зеленчукова градина