Когато бобът е в сезон, много градинари могат да съберат значително повече от бобовите растения, отколкото могат да използват за кратко време. Освен замразяването е препоръчително да ги сварите и да ги консервирате по този начин.
Консервираният боб е вкусна гарнитура
Как работи консервирането?
При консервирането на зърната първо се приготвят, след това се пълнят в съдове, стерилизират се в тенджера или във фурната и след това се охлаждат отново. Този процес създава вакуум, капакът засмуква стъклото и го запечатва херметично. Топлината убива ензимите, които обикновено биха довели до разваляне на храната. Зърната могат да се съхраняват най-малко една година.
Подходящи съдове са:
- Буркани Mason със стъклен капак, гумен пръстен и метална скоба
- Twist-off лещи
- Очила с гумен пръстен и фиксирано затваряне с клипс
Преди консервиране бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Сварете бурканите, капаците и венците в голяма тенджера за 10 минути. След това се отцежда с главата надолу.
Основна рецепта за консервиран боб
съставки
- 1 кг боб
- 1 чаена лъжичка сол
- малко чубрица
- малко щипка оцет
подготовка
- Сложете водата да заври в голяма тенджера.
- Междувременно измийте, отрежете и натрошете боба на парчета с размер на хапки.
- Добавете сол и оцет. Киселината кара зеленчуците да останат хубави и зелени.
- Бланширайте зърната за пет до петнадесет минути, в зависимост от това колко дебели са. Те все още трябва да са ал денте.
- Извадете боба с решетъчна лъжица и изплакнете със студена вода.
- Поставете зърна в бурканите за консервиране. В горната част трябва да има поне два сантиметра пространство.
- Отгоре поставете стрък чубрица.
- Отново кипнете водата и изсипете боба.
- Поставете гумен пръстен и капак, поставете метална скоба.
- Поставете буркани на решетка в тенджерата.
- Напълнете с достатъчно вода, така че чашите да са три четвърти в нея.
- Вари се на 100 градуса за 120 минути.
Кисели консервирани зърна
Тази рецепта произвежда напитка, която придава на зърната много фин аромат.
съставки
- 1 кг боб, почистен и претеглен
- 125 мл бял винен оцет
- 50 грама захар
- 1 супена лъжица сол
- 2 ч. л. черен пипер на зърна
- 1 ч. л. бахар
- 1 ч. л. копър
- малко чубрица
подготовка
- Сварете зърната във вряща вода до ал денте.
- Извадете от течността за готвене и изплакнете в студена вода.
- Напълнете бурканите със зеленчуци до максимум два сантиметра под ръба.
- Сложете съставките за бульона в тенджера и оставете да заври.
- След като захарта се разтвори, изсипете течността върху боба. Те трябва да бъдат напълно покрити.
- Затворете бурканите с капаци.
- Както е описано в основната рецепта, сварете в алармата.
съвети
Можете също да запазите зърната във фурната. За да направите това, предварително загрейте фурната до 100 градуса. Поставете бурканите с боба в тава за печене и налейте два-три сантиметра вода. Поставете във фурната за един час.