Червеното зеле е типичен придружител на много ястия през зимата. Въпреки това, цяла глава обикновено е твърде голяма, за да се консумира веднага. Тъй като домашното червено зеле е несравнимо вкусно, си струва да подготвите и консервирате зеленчуците предварително.

Вареното червено зеле е вкусно и здравословно

Съставки за 12 чаши

  • 4 кг червено зеле, почистено и претеглено
  • 200 грама захар
  • 100 грама сол
  • 1 л сок от касис
  • 500 мл плодов оцет
  • 500 мл вода
  • 500 мл ябълков сок

Необходими са ви и 12 консервиращи буркана с вместимост 500 мл. Подходящи са буркани със стъклен капак, гумен пръстен и метална скоба. Като алтернатива можете да използвате twist-off лещи или лещи с метални храмове.

подготовка

  1. Нарежете зелето на четвъртинки, отстранете външните листа и изрежете дръжката.
  2. Нарежете на фини ивици.
  3. Смесете зелето със солта в голяма купа и омесете енергично. Трябва да излезе толкова много течност, че червеното зеле да плува в собствения си сок.
  4. Покрийте плътно със стреч фолио и оставете на тъмно място за поне 12 часа.
  5. На следващия ден смесете всички съставки и изсипете в две тенджери.
  6. Оставете да заври и продължете да къкри на слаб огън за 40 минути.
  7. Междувременно стерилизирайте бурканите за 10 минути и ги оставете да изстинат върху чиста кърпа.
  8. Напълнете всяка чаша с около 450 г червено зеле с възможно най-малко течност. За това се препоръчва специална фуния (4.85€)
  9. Накрая изсипете течността за готвене в чашите. В горната част трябва да има поне 2 сантиметра пространство.

Готвене на червеното зеле

  1. Почистете отново ръба на стъклото с чиста кърпа. Поставете гумения пръстен и капака и затворете с щипката.
  2. Поставете върху решетка в алармата. Добавете вода, така че чашите да са две трети потопени.
  3. Събудете се на 100 градуса за около тридесет минути.
  4. Извадете чашите от тенджерата и ги оставете да изстинат.
  5. Ако сте използвали очила с щипки, те се отстраняват едва след като изстинат напълно.

Съхранявайте червеното зеле в буркани за завъртане

  • Като алтернатива можете да поставите предварително свареното червено зеле горещо в стерилизирани буркани с винт.
  • Натиснете стъклото с гърба на лъжица, не трябва да има повече въздушни пространства.
  • Долейте с кипяща течност за готвене.
  • Затворете бурканите и оставете с главата надолу за десет минути.
  • Обърнете и оставете да изстине. Сега капакът трябва да се извие леко навътре.

съвети

Можете също да замразите свареното червено зеле. Оставете да изстине напълно, сложете зеленчуците на порции във фризерни пликове и ги запечатайте.

Категория:

Зеленчукова градина