Зърнените кълнове се считат за обогатяване на ежедневното меню. Те са универсални и истински витаминни бомби. Ръжта има специални температурни изисквания, тъй като нежеланите процеси могат бързо да възникнат при неоптимални условия.
Кълновете от ръж са много здрави
препарати
За три чаши покълнали кълнове се нуждаете от една чаша ръжено семе. Накиснете зърната в чешмяна вода при температура от 12 до 18 градуса за поне три часа. Температурите не трябва да са по-високи, в противен случай ще възникнат нежелани процеси на ферментация. Важно е да сменяте водата на всеки час. В противен случай зародишите ще се задушат в освободените органични киселини и ще загубят способността си да покълнат.
кълняемост
Измийте добре подутите семена и ги поставете в буркан за покълване. Кула за стъпала е подходяща за по-големи количества. Една купа е достатъчна за начало. Идеалните температури за поникване са между 18 и 20 градуса по Целзий. Поливайте семената два пъти на ден и отцедете добре излишната вода. При тези условия семената ще покълнат в рамките на следващите два до три дни.
Покълващо семе
Ако искате да отглеждате кълнове от ръж, за да ядете сурови, можете да използвате както семена от ръж от супермаркета, така и органични семена от магазините за здравословни храни. Степента на кълняемост е идеално 85 процента и може лесно да се определи от вас:
- Разстелете 100 зърна върху влажна кухненска хартия и ги поддържайте влажни
- покрийте с пластмасов капак за постоянна влага
- след четири до пет дни пребройте непокълналите зърна
съвети
Ръжните семена са особено подходящи за начинаещи, тъй като зърната покълват надеждно дори при температури между десет и 15 градуса. Но тогава трябва да се съобразявате с по-дълъг период на покълване.
употреба и издръжливост
Кълновете от ръж имат мек аромат и се характеризират с лека сладост. Подходящи са като добавка към мюсли, смутита и кисело мляко или за рафиниране на салати и зеленчукови ястия. Ще се съхраняват в хладилник за три до четири дни. Кълновете обаче продължават да растат. Когато разсадът достигне дължината на семето, вкусът се променя и придобива горчиви нотки. Можете да замразите кълновете и да размразите, ако е необходимо. Бланширайте размразените кълнове преди ядене.