Видът, произхождащ от Централна и Южна Америка, превзе сърцата на много любители градинари. В родината си настурцията се смята за ценна лечебна билка. Всички части на растението са годни за консумация и осигуряват леко пикантна съставка.
И цветовете, и листата на настурция са обогатяване за всяка салата
листа
Около четири до шест седмици след сеитбата първите листа на настурция са готови за прибиране. Те са вкусна добавка към салати или могат да се консумират сурови върху хляб и масло. Техните антибиотично ефективни синапени масла осигуряват леко остър вкус.
Колкото повече сянка и хранителни вещества получава растението, толкова повече листа образува. Поради голямата листна маса растението се нуждае от много вода. Когато е суха, ароматът е по-малко интензивен.
Ако реколтата е твърде голяма, можете да изсушите листата на проветриво и топло място. Може да се преработи в песто. За това са необходими две шепи настурция и около половината по-малко орехи. Половин скилидка чесън, пармезан и зехтин прецизират вкуса.
цъфти
Между юли и октомври се появяват жълти, оранжеви или червени цветя, които също са годни за консумация. Местата на пълно слънце насърчават цъфтежа. Ако редовно берете цветни стъбла или премахвате избледнели леторасти, ще удължите периода на цъфтеж. Ароматът му е подобен на горчица и по-мек от вкуса на листата. Използват се за украса на салати.
Съвети за бране:
- прибиране на реколтата след дъждовен ден
- отщипете цялото цвете с пръст
- разклатете енергично, тъй като уховърките обичат да се крият в него
- не мийте, за да запазите прашеца
семена
Едногодишният вид умира след един сезон. С помощта на разцепените си плодове растението оцелява в земята, за да може да поникне отново следващата пролет. Можете да запазите семената на настурция, като ги мариновате в оцет, сол и олио като каперси. Изсушени и съхранявани на тъмно, семената са подходящи за съхранение. Те имат срок на годност до три години и могат да се засяват отново всяка година. Когато се смилат, те произвеждат подправка, подобна на горчица.
съвети
След като растението даде плод, вече не трябва да ядете листата. Те са дървесни и по-малко ароматни от младата зеленина.