Киноата е една от псевдозърнените култури, въпреки че растението на инките има много по-малко общо с пшеницата, отколкото с цвеклото или спанака. Точно като цвеклото, семената от киноа могат да се покълнат и да се консумират като кълнове.

Разсадът от киноа е значително по-малък от кълновете от репички или леща

причини за поникване

Киноата е вкусна и съдържа много ценни хранителни вещества. Псевдозърното обаче съдържа и вещества, които са по-малко полезни за нашия организъм:

сапонини

Сапонините са горчиви вещества, които се намират в черупката и са предназначени да предпазват зърната от хищници. Предлаганата в търговската мрежа киноа вече е измита и/или обелена няколко пъти, така че горчивите вещества са намалени. Допълнителното измиване допълнително ще намали вредното вещество. Въпреки това, чувствителните стомаси и децата могат да реагират с коремна болка на токсините, атакуващи чревната ни стена.

фитинова киселина

Фитиновата киселина е вещество, което помага на растението да покълне. Той свързва други хранителни вещества, което води до инхибиране на усвояването на хранителните вещества в нашия организъм. Ензимите и чревните бактерии могат да разграждат само ограничено количество от киселината. Добра новина: Накисването и покълването разгражда фитиновата киселина.

Покълване на киноа: Ръководство

Киноата покълва впечатляващо бързо. Само след няколко часа можете да наблюдавате първите разсад. Следователно киноата не трябва да покълва твърде дълго, в противен случай кълновете вече няма да имат добър вкус. След един ден кълновете от киноа трябва да се изядат. При покълване процедирайте по следния начин:

  1. Измийте семената си от киноа.
  2. След това оставете семената да киснат няколко часа.
  3. Отцедете семената и ги сложете в буркан за покълване или ги оставете в гевгир.
  4. След 12 часа изплакнете семената от киноа.
  5. След 24 часа можете да приберете и подготвите разсада.

Най-важните факти с един поглед

  • Идеална температура за покълване: 18 до 20 градуса
  • Време за покълване: започва след няколко часа, завършва след един ден
  • Преди поникване: измийте обилно
  • По време на поникване: Изплакнете и сменете водата веднъж или два пъти
  • Употреба: Върху хляб, в салати, като сурова храна, ферментирала и др.

Хранителните вещества на киноата

Киноата се смята за суперхрана и дори беше обявена за растение на годината през 2013 г. Растението е известно още като растението на инките, защото инките са го консумирали преди повече от 6000 години. Тези хранителни вещества правят растението, което принадлежи към семейството на лисичи опашки, толкова специално:

хранително вещество на 100гр
протеин 13,7 г
дебел 5,0 г
въглехидрати 60,8 г
фибри 4,4 г
калий 800 mg
калций 80 мг
магнезий 275 mg
желязо 8 mg
витамин Е 100mcg
Витамин В1 460mcg
Витамин В2 45mcg
витамин Ц 4,200,000,000 mcg

Идеи за използване на кълнове от киноа

Кълновете от киноа са хрупкави и вкусни и могат да се консумират сурови. Ето още няколко идеи как да приготвите своите кълнове от киноа:

  • със сирене върху хляб
  • в мюслито
  • в зелени смутита
  • в салати
  • като топинг за топли ястия като месо или супи
  • Като съставка за хумус или други дипове

съвети

Ако не искате да ядете кълновете от киноа веднага, можете да ги съхранявате плътно затворени в хладилника за няколко дни.

Категория:

Зеленчукова градина