- най-важното накратко
- Яденето на тиквички в сурово състояние – безвредно или рисковано?
- Кога и как суровите тиквички са безопасни?
- Яденето в сурово състояние е опасно
- Риск от самоотглеждане - съвети за хоби градинари
- Горчивият вкус разкрива токсини
- често задавани въпроси
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Феновете на суровата храна хвърлят жадни погледи към хрупкави, пресни тиквички. Неизбежно възниква въпросът: Може ли тиквичките да се ядат и сурови? Това ръководство обяснява кога можете безопасно да получите достъп до него. Обстоятелствата, при които се изисква предпазливост, не са скрити от вас тук.
Обикновено можете да ядете добри органични тиквички сурови без колебание
Съдържание
Покажи всичко- най-важното накратко
- Безвреден или рисков?
- Кога е безопасно?
- Риск от самоусъвършенстване
- Предупредителен сигнал горчив вкус
- често задавани въпроси
- Купените от магазина тиквички могат да се консумират сурови.
- Био тиквички от сертифицирано отглеждане могат да се консумират сурови с кожата.
- Хоби градинарите първо правят вкус, за да изключат, че в домашно отгледаните тиквички има токсични горчиви вещества.
- търговски тиквички: обелете, яжте сурови или нарежете необработено в салатата
- Био тиквички: измийте обилно и яжте сурова с кожата като салата, върху хляб или с дип
- Въздържайте се от опити за развъждане: Винаги отглеждайте тиквички със сертифицирани семена
- Не отглеждайте декоративни кратуни: Избягвайте кръстосването и обратното кръстосване, като не отглеждате декоративни кратуни
- Избягвайте стреса от суша: Поливайте тиквичките редовно, рано сутрин или вечер, когато е горещо през лятото
- защита от студ: покрийте растенията от тиквички с руно за една нощ по време на студове
- Измийте тиквичките с хладка вода
- Отрежете парче с кухненски нож
- сложете го в устата си и хапете
- Изплюйте хапки при най-малкия признак на горчив вкус
- Изхвърлете съмнителните остатъци в кошчето за органични отпадъци
най-важното накратко
Яденето на тиквички в сурово състояние – безвредно или рисковано?
Тиквичките са леко пикантно ястие, което е богато на витамини и с ниско съдържание на калории. Множеството предимства обаче не дават зелена светлина за безгрижна сурова консумация. При определени обстоятелства изкусителните тиквички са проникнати от отровни кукурбитацини, които дори в малки количества причиняват сериозни симптоми на отравяне. Пестицидите и бактериите превръщат яденето в сурово състояние с кожата балансиращо, когато става въпрос за здравето. Следната таблица показва кога яденето на тиквички в сурово състояние е безопасно и рисковано:
| безвреден | какво да правя? | рисковано | какво да правя? |
|---|---|---|---|
| от супермаркета | обелете, насладете се на суров | от домашно отглеждане | Кръстопът, избягвайте стреса |
| от седмичния пазар | корете, яжте сурови | горчив вкус | изхвърлям |
| от магазина за здравословни храни | измийте, яжте с кожа | с черупка (не е органична) | кора |
Както показва този преглед, няма едносричен отговор на въпроса: Може ли тиквичките да се консумират сурови? Безгрижното удоволствие винаги зависи от това по кой път е пътувала тиквичката, докато не обещае здравословна кулинарна наслада на кухненската маса у дома. Това води до правилната подготовка до обилната хапка от хрупкави плодови зеленчуци. Можете да прочетете по-подробни обяснения на всички опции в следващите раздели.
Закупените в търговската мрежа тиквички са специални породи без кукурбитацини и могат да се консумират сурови без колебание.
Какво представляват кукурбитацините?
Кукурбитацините са отровни горчиви вещества, които могат да бъдат намерени в тиквичките и други тиквички. Дори малки количества могат да причинят тежко отравяне при хората, като повръщане, диария, стомашни спазми и циркулаторна недостатъчност. За съжаление тези горчиви вещества са изключително топлоустойчиви и много трудно се разтварят във вода. Това прави кукурбитацините толкова опасни, защото конвенционалното готвене не унищожава токсините. Така че няма значение дали ядеш тиквички сурови или варени. При висока концентрация на горчиви вещества здравословните проблеми са неизбежни.
Кога и как суровите тиквички са безопасни?
Био тиквичките могат да се обработват и сурови с кожата
За тиквички от супермаркета може да се даде всичко ясно по отношение на токсичните горчиви вещества. Вкусните зелени плодове се смеят добре, защото растат прекрасно без кукурбитацини. Токсичните съставки са отгледани от всички сортове, така че можете да ядете жълти тиквички и сурови. Въпреки това върху суровите тиквички пада сянка, защото замърсяването с пестициди прави яденето им с кората рисковано начинание. Засегнати са всички плодове, които не са от сертифицирано биологично отглеждане. Следните съвети обясняват кога и как можете да ядете сурови тиквички, без да се притеснявате:
Био тиквичките са ясно начинът, по който трябва да отидете, ако искате да ядете вкусните плодови зеленчуци сурови. Сертифицираните биологични фермери последователно се въздържат от използване на пестициди. Конвенционалните тиквички от рафта на магазина често идват със стресирана кожа. В най-лошия случай необелената наслада се наказва с мъчително газове. Повечето от витамините и микроелементите обаче се намират директно под кората. Ако не можете да се накарате да обелите една тиквичка, трябва поне да измиете кората внимателно и да я изтъркате с четка.
отклонение
Яденето в сурово състояние е опасно
Тиквичките не са единственият зеленчук, който може да ни втвърди в стомаха, когато се консумират сурови. Препоръчва се повишено внимание и при консумация на картофи, домати, боб и други деликатеси от зеленчуковата градина сурови. Начело в списъка с кулинарни удоволствия са суровите картофи и зелените домати, които са с високо съдържание на токсичен соланин. Ревенът може да причини стомашно разстройство, ако сладките и киселите пръчици се консумират сурови в големи количества. В този случай виновникът е токсичната оксалова киселина. Яденето на бобови растения в сурово състояние е опасно, защото фазинът, който съдържат, може да причини силен чревен дискомфорт и гадене. Добрата новина е: за разлика от кукурбитацина, соланинът, оксаловата киселина и фазинът се разтварят в удоволствие при готвене.Риск от самоотглеждане - съвети за хоби градинари
Домашните тиквички не могат да се консумират сурови без колебание
Внимание градинари хоби. Смесената култура с тиква прави всяка тиквичка нестабилен кандидат за безпокойна сурова консумация. Тази бележка не е преувеличен сценарий на ужасите, а се основава на осезаем практически опит. Най-честите причини за опасно съдържание на токсини в тиквичките са кръстосване или обратно кръстосване с други тиквички. Освен това нивата на кукурбитацин се покачват до небето по време на стрес от топлина или студ. Рядко спонтанни промени в растението тиквички задвижват токсичния процес. Следните съвети обобщават как градинарите хоби могат професионално да предотвратят риска от отровни тиквички:
Документирана смърт през 2015 г. разтърси общността на домашните градинари, привличайки вниманието към проблемите на обратното кръстосване, нежеланото кръстосване на тиквички с други тиквички и нарастващия стрес. Нещастният любител на тиквички плаща с живота си за хапването на гювеч. Разследванията разкриха, че използваните тиквички идват от градина за хоби и съдържат висока концентрация на горчиви вещества.
Докладите за сериозно отравяне с тиквички се увеличиха тази година, тъй като жегата и сушата обхванаха страната. В резултат на това Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните предупреди да не ядете домашно отгледани тиквички и тиква, без да ги опитате първо.
съвети
Популярните видове зеленчуци не показват, че принадлежат към семейството на тиквички. Освен Хокайдо, турският тюрбан и други градински тикви, краставиците и пъпешите също са част от многостранното семейство тикви. Това е придружено от риск от токсична концентрация на кукурбитацин в резултат на обратно кръстосване, кръстосване и стреса от самостоятелното отглеждане в градината за хоби.
Горчивият вкус разкрива токсини
Когато тиквичките са горчиви, звънят алармени камбани. Горчивият вкус е сигурен признак за кукурбитацини. Перфектните тиквички, от друга страна, развалят небцето с леко сладък аромат. Ако искате да сте на сигурно място, трябва да опитате парченце от всеки плод преди пиршество. По принцип има смисъл да опитате тиквички от градина за хоби. Как да го направя правилно:
Ако децата все още не са достигнали начална училищна възраст, чувството им за вкус обикновено все още се развива. Това води до риск горчивият послевкус на сурови зеленчуци от тиквички да остане незабелязан. Препоръчваме ви да действате като дегустатор на потомството, преди да сервирате вкусното ястие.
често задавани въпроси
Яденето на кукурбитацини в тиквички винаги ли разболява човек?
Суровите тиквички с високо съдържание на кукурбитацин не винаги създават проблеми
Количеството кукурбитацини, което води до сериозни симптоми на отравяне, зависи от индивидуалната физическа конституция на потребителя. Опитът показва, че възрастните и малките деца вече показват тежки симптоми след поглъщане на малки количества горчиви вещества. Здрав, възрастен мъж може от време на време да изяде цяла купа богата на кукурбитацин салата от тиквички, без да изпитва никакъв дискомфорт.
По принцип безвредни ли са тиквичките от супермаркета?
На практика досега на пазара не са открити отровни тиквички. Случаите на отравяне през 2015 г., които привлякоха много медийно внимание, се дължат на частно отглеждани тиквички. Експертите посочват, че могат да се разглеждат различни сценарии за подновено образуване на горчиви вещества в действително почистените сортове тиквички. Те включват обратно кръстосване, обратна мутация и стресови фактори като топлина и студ. Нашата препоръка: бъдете внимателни и опитайте всяка тиквичка, която искате да ядете сурова, пържена или варена.
Какво означава обратно кръстосване?
В градинарството обратното кръстосване се случва, когато цъфтящо растение се опрашва и опложда с прашеца на растение, принадлежащо към поколението на неговите преки потомци. Този термин се използва също, когато оплождането се случва между дъщерно растение и някое от неговите родителски растения. За отглеждането на тиквички този процес винаги означава повишено образуване на кукурбитацини.
Може ли да се ядат сурови цветове от тиквички?
Красивите жълти цветя на растението тиквички са годни за консумация. Големите цветове са чудесни за пълнене с ароматно крема сирене и други деликатеси. Можете да потопите малки цветове от тиквички в тесто и да ги изпържите. Жълтите красавици изрязват фина фигура като съставка и привличаща вниманието в миксирана салата от сурови зеленчуци. Предупреждението се отнася за цветовете на тиквички от вашия собствен зеленчуков пластир: махнете ръцете си, ако вкусът е горчив. В цветовете, както и в плодовете могат да се образуват отровни горчиви вещества.
Яжте жълти тиквички сурови. Възможно ли е това без колебание?
Ако сте купили жълти тиквички в магазин или на седмичния пазар, можете да ядете плодовете сурови. Ако става въпрос за домашно отгледани тиквички, не може да се изключи наличието на отровни кукурбитацини. Една проста извадка ще каже. Ако забележите горчив до тръпчив вкус, изхвърлете жълтите тиквички.
съвети
Няколко критерия гарантират висококачествена реколта от тиквички. Използвайте сертифицирани семена за сеитба от април до края на май. Редовното поливане и органичните торове са задължителни. Берете плодовете, когато са млади и крехки, с дължина от 10 до 20 сантиметра. Презрелите тиквички са склонни да произвеждат повече кукурбитацини, което може да се разпознае по горчивия им вкус.