Те не само обогатяват вкуса, но и глезят окото: цветовете на див лук украсяват голямо разнообразие от ястия и прецизират ястията с лека пикантна нотка. Ако сте пропуснали реколтата от лук, оставете вместо това цветята да се разтопят в устата ви.

Не само пчелите вкусват цветовете на лука

Съдържание

Покажи всичко
  1. най-важното накратко
  2. Ядливи ли са цветята от див лук?
  3. Цветя от див лук - рецепти
  4. Съберете цветя от див лук
  5. често задавани въпроси

    6. най-важното накратко

    • Цветовете на лука не са отровни. Те имат по-малко интензивен вкус от листата и имат леко сладка нотка.
    • Съцветията могат да се използват по много начини. Те могат да бъдат мариновани в оцет или сол или да се направят в билково масло и олио.
    • Пресните цветове от див лук се събират сутрин, когато ароматното съдържание е най-високо.

    Можете ли да ядете цветя от див лук?

    Цветята на див лук не само изглеждат красиви, но са и годни за консумация

    Лукът расте като тревисто растение, от чието подземно коренище излизат множество тръбовидни листа. Те се събират и използват като кухненска подправка. Allium schoenoprasum цъфти между май и август. Съцветията имат от 30 до 50 отделни цветя, плътно опаковани заедно. Цветната дръжка напомня по форма на лист, но има по-твърда консистенция и се издига значително над листната туфа. Цветовете на лука не са отровни, но годни за консумация. Листата могат да се ядат и по време на цъфтеж.

    Ето какъв е вкусът на лука, когато цъфти:

    • Цветните стъбла са твърди и дървесни с горчив вкус
    • Цветовете на лука са леко пикантни с фина сладост
    • Листата стават все по-горчиви с възрастта

    отклонение

    Където расте лук

    Лукът се среща в райони с хладен климат. Основната европейска зона на разпространение се простира през Феноскандия, като растението расте и диво в централните европейски планини. Тук популярната кухненска подправка се е специализирала във влажните местообитания. Растението споделя биотопи с типични показатели за влага като хвощ или ручей. На блатиста земя лукът обикновено се превръща в доминиращ растителен вид.

    Използване на цветя от див лук: рецепти

    Разпространи се слух, че розовите цветя са годни за консумация. Много онлайн търговци на дребно предлагат опцията за закупуване на цветя от див лук, които все още са затворени. Това ги запазва свежи до доставката. Яденето на цветя от див лук е нещо за гурмета:

    съставки рецепта
    Масло от цвят на див лук 250 г масло, 20 цвята див лук, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер Разтопете маслото, натиснете чесъна и разбъркайте в маслото с цветовете, подправете и охладете
    Масло от цвят на див лук 500 мл слънчогледово олио, 8 цвята див лук, розмарин, магданоз, мащерка Изсипете масло върху цветовете и билките и оставете да престои три седмици
    Карамелизирани цветове от див лук Зехтин, лук по избор, пудра захар, балсамов оцет, сол и черен пипер Запържете цветовете в зехтин, поръсете с пудра захар и деглазирайте с балсамов оцет, подправете
    youtube

    Сол с цветчета от див лук

    Натрошете произволно количество цветове от див лук с едра сол или смелете сместа с потапящ се блендер и кухненски робот. Леко ароматна билкова сол със зеленикав цвят се получава от количество от около десет цвята до две супени лъжици сол. Вкусът и цветът стават по-интензивни с повече цветни глави. Разстелете солта върху тава, застлана с хартия за печене, и я оставете да изсъхне във фурната на най-ниска степен. За да предотвратите образуването на бучки, трябва редовно да разрошвате солта с вилица.

    Цветовете на лука са гъвкави и имат мек вкус.

    Мариноване в оцет

    За домашния оцет с гореща нотка са ви необходими около 20 цвята див лук и 250 милилитра мек бял винен оцет. Поставете цветята в буркан и ги полейте с оцета. Запечатаният буркан се поставя на хладно и тъмно място за една седмица. Завъртете контейнера всеки ден, така че всички цветя да бъдат покрити от оцета. След седем дни можете да филтрирате цветята от лилавия оцет и да го бутилирате.

    съвети

    Оцетът има доста пикантен вкус и може да се използва като дресинг за салата. Тогава лукът вече не е необходим.

    Как да събираме цветя от див лук

    След прибиране на реколтата, букетът трябва да се разклати старателно, за да остави насекоми в градината

    Когато лукът ви цъфти в градината, можете да отрежете цветните дръжки в основата. Рано сутринта е идеалното време за събиране, защото тогава цветята са богати на етерични масла и нектар. В същото време предотвратявате навлизането на твърде много насекоми, посещаващи цветя, в кухнята с реколтата, защото те обикновено са активни само когато грее слънце и температурите са топли. Разклатете енергично реколтата, за да се освободят скрити насекоми от цветовете.

    съвети

    Измиването унищожава деликатните венчелистчета, позволявайки на вкусовете да се разсеят по-бързо. Така че събирайте само цветя, които са в добро състояние и не се нуждаят от миене.

    често задавани въпроси

    Можете ли да ядете цветни пъпки от див лук?

    Цветните пъпки се използват като фалшиви каперси. Мариновани в варена напитка от оцет и различни билки, пъпките придобиват интензивен аромат. Те рафинират обилните ястия и се съчетават добре със сирене, паста или салата.

    Кои сортове див лук развиват ядливи цветя?

    Лукът се различава главно по дебелината на тръбните листа и техния аромат. Всички разновидности на вида Allium schoenoprasum се наричат див лук. Докато оригиналният вид цъфти розово, ядливите култивирани форми развиват различни нюанси:

    • Forestate: наситено ярко розово
    • изобилие: стерилните и лилаво-розови цветя запазват деликатния си вкус за особено дълго време
    • Елба: бял цъфтящ сорт

    Кога мога да събера листата и цветовете от лука?

    В началото на вегетационния период лукът се нуждае от хранителни вещества, за да развие листата за фотосинтеза. През това време листата имат най-добър вкус, защото съдържат много етерични масла и витамини. Когато растението цъфти, то влага цялата си енергия в отглеждането на цветята. Те трябва да се берат малко след като са цъфнали, тъй като те също губят вкуса си с възрастта. Стерилните сортове запазват блясъка си на цъфтеж по-дълго, тъй като енергията не е необходима за образуването на семена. Ето защо, такива цветя на лука имат мек вкус през целия период на цъфтеж.

    Защо трябва да отрязвам цветовете на лука навреме?

    Ако навреме отчупите или отрежете цъфтящи филизи, растението пести енергия поради липсата на развитие на цветя. В резултат на това листата остават свежи по-дълго и периодът на прибиране на реколтата се удължава. Тръбните листа постепенно вдървесяват с развитието на пъпката.

    От каква почва се нуждае лукът?

    Като цяло лукът предпочита рохкава и богата на хранителни вещества почва, която осигурява влажни условия. Allium schoenoprasum е разделен на два подвида, които растат в различни местообитания. Докато подвидът 'sibiricum' е специализиран във влажни почви на голяма надморска височина в Алпите, подвидът 'schoenoprasum' процъфтява в кална подпочва с фина почва в низините.

Категория:

Зеленчукова градина