Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Въвеждащ кръг за видовете и сортовете зеле: богати на витамини и фибри, различните зелеви зеленчуци се препоръчват за отглеждане в собствената ви градина. Вкусни вкусове, преоткрити за изискана храна. Зелето е нещо повече от яхния.
Малко история на Кол
Дивите форми на семейството на зелето вече са били в човешкото меню в началото на човешката история. Прародителят на зелевия зеленчук - скалното зеле - може да се намери само в Хелголанд в Германия.
Леко къдравите зелени листа на това диво зеле наподобяват листата на колраби. Със своите филигранно жълти цветя, скалното зеле на пръв поглед трудно може да се разпознае като зеле.
Както всички други видове зеле, каменното зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните. Тази оригинална форма на зеле все още може да се намери в средиземноморските страни и по европейския бряг на Атлантическия океан.
Различни видове и сортове зеле - преглед
В зависимост от вида на зелето в кухнята се използват различни части от растението:
Зелеви листа
- Къдравото зеле или Krauskohl е типичен зимен зеленчук. Популярни сортове: "Средно-висок зелен Krauser" или "Lerchenzungen".
- Палмово зеле - тук се използват и листата. Разновидности: напр. Б. "Черно магическо тосканско палмово зеле"
- Многогодишното зеле е и листно зеле, напр. Б. Сибирско зеле „Червено руско”
Листа и удебелени стъбла
Колраби също е вид зеле. В кухнята се използват както листата на колраби, така и удебеленото стъбло.
Както белите (напр. "Kossack" и "Lanro"), така и сортовете колраби със синя кожа ("Azur Star", "Super Schmelz" или "Blaro") носят богата реколта в градината. Колраби отнема малко време от засаждането до прибирането на реколтата.
глависто зеле
- Бялото зеле е вид зеле, което има дълъг срок на годност и е популярно като зеленчукова и сурова храна, а също така се използва за приготвяне на кисело зеле. Популярни сортове: "Карамба", "Миникол"
- Остро зеле - тук листата са по-рехави, отколкото при бялото зеле. Популярни сортове са "Cape Horn" и "Filderkraut"
- Червеното зеле или червеното зеле се приготвя еднакво като зеленчукова или сурова храна. Популярни сортове: "Lodero", "Integro" и "Kalibos"
- Савойското зеле има леко извити листа и е много нежно, особено през лятото. Популярни сортове: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" и "Samantha" (савойско зеле)
- Брюкселското зеле с малките си пикантни зелеви глави също е типичен зимен зеленчук. Популярни: сортовете "Hilds Ideal", "Brigitte" и червеният сорт "Red Ball"
- Китайското зеле и пак чой са само далечно свързани с европейските сортове зеле, но също така често се използват като зеленчуци или сурови зеленчуци в тази страна.
съцветия
- Карфиолът предлага много възможности за приготвяне и е подходящ и за сурови зеленчуци. Популярни сортове: "Clapton", "Synergi" или "Multihead" с няколко по-малки съцветия.
- Със своето зелено, атрактивно съцветие Романеско има вкус, подобен на карфиола. Популярен сорт: "Навона"
- Броколите имат тъмнозелени, гъсто опаковани съцветия. Популярни сортове са "Lucky", "Belstar" или покълнали броколи "Santee"