Манголдът внася цвят в зеленчуковата градина и е наистина вкусен. Ако обърнете внимание на няколко съвета при прибиране на реколтата, можете да берете червените, жълтите, белите и зелените дръжки на листата пресни почти през цялата година. Манголд е двугодишен листен зеленчук. Дори ако някои хора се сетят за декоративно растение, когато за първи път видят ярко оцветените стъбла на червен или жълт манголд. Прясно набраният манголд е богат на протеини и съдържа много витамини и минерали.
Берете стъбло манголд отвън
Със стъблен манголд, наричан още манголд, събирате листата отвън навътре. Сърцето на манголда остава невредимо и растението може да порасне отново. Най-добре е да отчупите отделните листа точно над корена, подобен на ряпа. Тогава не остава нищо, което може да се обърка по-късно. Можете също да отрежете външните листа с нож или ножица. Съберете само толкова манголд, колкото ви е необходимо. Прясно събрани и бързо приготвени, стръковете, подобни на аспержи, имат отличен вкус. Малко след прибиране на реколтата листните зеленчуци съдържат следните витамини:
- Витамин К: с 414 µg/100 g прясно приготвен швейцарски манголд, съдържанието на витамин К в него се надминава само от билките
- Провитамин А: 588 µg/100g, провитамин А е известен още като каротеноид
- различни витамини от група В като B1, B2, B3 и B6
- Минерали като калий, калций, магнезий, желязо
Манголдът може да се бере за първи път 10 до 12 седмици след сеитбата. Ако посеете семена през април, можете да се насладите на манголд от юли. Прибирането на реколтата е възможно до първите дни на слана. Покрит с листа или руно, манголд обикновено оцелява през зимата. През пролетта продължава да расте и можете да отчупите новите листа както обикновено. Растението цъфти в началото на лятото. Умира след узряване на семената.
Листният манголд ще поникне отново след отрязване
Можете да отрежете подобния на спанак лист манголд на два до три пръста над земята, той ще изтласка нови листа след разреза. Листният манголд е готов за прибиране седем дни по-рано от стъблото. Прибирането на реколтата може да започне само след 8 до 10 седмици. По-малките листа на вкус са по-меки и по-сладки от по-големите листа.
Преди манголдът да стане твърде голям, съберете го и го замразете. За целта нарежете листата от манголд и ги бланширайте за две минути. Изстискайте внимателно и замразете на порции. Листата, които са нараснали твърде големи, могат да се използват като пълнеж в рецепти, подобно на зелеви листа, използвани в пълненото зеле.
съвети и трикове
Манголдът има ограничен срок на годност след прибиране на реколтата. Увита във влажна кърпа, тя ще се съхранява в хладилник до два дни. При прибиране на реколтата се уверете, че събраните листа не са на слънце.