Откакто ревенът влезе в менюто, хората говорят за съдържанието му на токсини. Отровен ли е суровият ревен, когато цъфти или от юни? Разберете тук колко отровен всъщност е ревенът.

Оксалова киселина - безобидният виновник

Освен много ценни витамини и хранителни вещества, ревенът съдържа оксалова киселина. Това вещество пречи на усвояването на желязо в организма, което е проблем за малки деца и хора с бъбречни заболявания. Освен това оксаловата киселина атакува зъбния емайл и свързва калция в организма.

Това, което изглежда драматично на пръв поглед, разбира се, е вярно само при високи дози и при необичайни условия.

  • 100 грама пресен ревен съдържат от 180 до максимум 765 милиграма оксалова киселина
  • Учените предполагат, че дозата оксалова киселина е токсична само от 5 грама, тоест 5000 милиграма

Ако ревенът е сготвен, делът на оксалова киселина отново намалява в сравнение с пресните продукти. Грубо казано, човек с тегло 60 килограма би трябвало да консумира невероятните 36 килограма пресен ревен, за да се нарани.

Първа реколта с по-малко оксалова киселина

Съдържанието на оксалова киселина в ревен се натрупва бавно през вегетационния период. Черупката е особено засегната от това. В резултат на това априлската реколта има минимални нива на токсичното вещество.

Препоръчително е внимателно да обелете дръжките в края на сезона на ревен. По традиция след Ивановден, 24 юни, реколта няма. Това предпазва жизнеността на растението и предотвратява консумацията на напрегнати стъбла.

Няма влияние на цветето върху съдържанието на токсини

Сред градинарите-любители продължава да се говори, че ревенът не трябва да се яде след цъфтеж. Факт е, че красивото цвете и съдържащата се в него оксалова киселина нямат нищо общо.

  • премахването на цветето на ревен подобрява добива
  • майчиното растение влага енергията си в развитието на повече стъбла

В резултат на това никой не трябва да се наслаждава на пресен ревен след цъфтежа. Наистина би било жалко да ограничим и без това краткия сезон поради невярна информация.

съвети и трикове

Насладете се на ревен с млечни продукти, като лек крем. Калцият в млякото свързва вече много малкото количество оксалова киселина като неразтворим калциев оксалат и го отделя напълно.

GTH

Категория:

Зеленчукова градина