Транките, с характерния си кисел и ароматен вкус, се завърнаха в кухнята през последните години. Дали като ароматно желе, вътрешно затоплящ огън от трънка или като биологично ефективно средство за кървене на венците и стомашни проблеми: малките костилкови плодове съдържат много здравословни съставки, които ги правят здравословен акцент в кухнята и аптечката.

прародител на сливата

Плодовете и листата на черния трън изглеждат като миниатюрни версии на сливата, която е отгледана от хората чрез кръстосване на трън с череша. За разлика от по-големите си братя обаче, малките плодчета имат много кисел вкус и оставят неприятно, космат усещане в устата, когато се консумират сурови.

Дядо Фрост омекотява вкуса

Ароматът на костилковите плодове е малко по-мек и ароматен, ако ги берете след първата слана в края на ноември или началото на декември. Минусите температури правят клетъчните стени на тръстиката по-пропускливи и нишестето, което се съдържа в плода, се превръща в захар.

Кога е узряла търничката?

Дребните плодове са достигнали оптималната си зрялост, когато кожата е синкаво-черна на цвят до основата на дръжката. Ако не искате да чакате до първата слана, за да приберете реколтата, сега е подходящият момент да берете костилковия плод. По този начин гарантирате, че вкусните малки зрънца вече не са били събрани от птиците и че едва ли ще намерите останал плод.

Деликатес с шипове

Може да бъде малко предизвикателство да берете терки. Черният трън е добре защитен от дългите, много остри тръни и малките костилници трябва да се берат поотделно от клона. Носете здрави ръкавици и яке, когато прибирате реколтата, за да не се нараните по тръните.

Съберете вкусните плодове във въздухопропусклива кошница и ги обработвайте възможно най-бързо. Това предпазва търнините от набръчкване или да започнат да се развалят. Дивите плодове не се справят добре в найлонови торбички – това важи и за диви плодове като берберис или бъз. Освен ако рецептата не изисква друго, отстранете голямата костилка от плода преди по-нататъшна обработка, тъй като съдържа следи от циановодородна киселина.

съвети и трикове

Винаги събирайте диви трънки далеч от оживени пътища и пръскани полета. Не „браконирай“ в убежища за диви животни. Прибирането на тръстиката тук е забранено, тъй като вкусните плодове служат като ценна храна за много видове птици през студения сезон.

SKb

Категория:

Зеленчукова градина