Истинската лавандула (Lavandula angustifolia), известна още като голям или истински speik, spikenard или шипове, се цени преди всичко заради ароматния си аромат и красиви цветя. Въпреки това, растението може да се използва и за овкусяване на много ястия (например агнешко) или като ароматна добавка за баня.
Ботанически профил
Лавандулата принадлежи към семейството на мента (Lamiaceae). Основният му корен влиза дълбоко в земята. Растението образува разклонен полухраст с височина от 30 до 60 сантиметра, чиито по-стари клони се вдървесяват. Младите леторасти, от друга страна, са сиво-зелени на цвят и квадратни. Лавандулата има удължени, тесни, игловидни листа, които са сребристосиви на цвят. Този цвят на листата е индикация за средиземноморския произход на лавандулата, защото служи като слънцезащита – подобно на сребърните листа на маслиновото дърво. Ароматните сини или лилави шипове на цветя се появяват на дълги стъбла от юли до септември.
дом и разпределение
Лавандулата идва от южните европейски средиземноморски страни, където расте диво по каменисти и сухи склонове. Бенедиктинските монаси някога са пренесли билката през Алпите, днес тя е роден в множество градини в Западна и Северна Европа като ароматно и лечебно растение. Френският Прованс е особено известен като „земята на лавандулата“, където син и лилав килим от цветя покрива пейзажа всяка година, когато цъфти.
Специални сортове
Истинската лавандула се предлага в различни разновидности и цветове:
- Hidcote Blue (тъмносини цветя, подходящи за жив плет)
- Blue Cushion (компактен храст)
- Munstead (ранен цъфтеж)
- Мис Катрин (, късен цъфтеж, розови цветя)
- Роза (също розови цветя)
- Алба (бял цъфтеж)
- Mailette (богат и продължителен цъфтеж, силен аромат)
- Дама (компактен храст с обилен цъфтеж)
съставки и вкус
Растението съдържа много етерични масла. Има още танини и горчиви вещества, флавоноиди, кумарини и розмаринова киселина. Лавандулата има успокояващо, спазмолитично и нервно-укрепващо действие. Ароматната билка има свеж, пикантен аромат, който е добре познат навсякъде. Има леко тръпчив и горчив вкус, подобен на розмарин. Младите листни издънки са подходящи като специална подправка за риба, птици, яхния, овнешко месо, за супи и сосове.
Историческа употреба
Въпреки че лавандулата е у дома си в средиземноморските страни, тя не е играла специална лечебна роля в древни времена. Името му произлиза от латинската дума за "измиване", "lavare", тъй като чистите римляни овкусяват водата за баня с тази билка. Само отвъд Алпите лавандулата печели слава, където се е превърнала в високо ценена билка в различни манастирски и вилни градини. През миналите векове лавандулата се смяташе за форма на защита срещу заразни болести, например, защото ароматът й предпазваше въшките, пренасящи болести.
съвети и трикове
От незапомнени времена в килера за бельо се поставят изсушени букети от лавандула. Те не само разпространяват аромата си там, но и прогонват молците.
IJA