За разлика от други добре познати кухненски билки, любистката расте изключително бързо. В хода на градинския сезон любистката често може да бъде прибрана 4 до 5 пъти от добро място. Човек бързо се претоварва от големите количества. Причина да изсушите любистката…
Плюсове и минуси на сушенето
Чрез изсушаване на любиста, той има дълъг срок на годност и може да се използва в кухнята при необходимост. Освен това резултатът е по-спестяващ място от пресния или замразен вариант, тъй като водата се отстранява.
Но сушенето има и недостатъци. любистката:
- губи аромат (етерични масла) - резултат: промяна на вкуса
- губи цвят и блясък
- окислява се и следователно трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери
Как се суши любистка?
Ако сте засадили билката маги през пролетта, изчакайте до прибирането на реколтата през май. След това издънките трябва да са достатъчно големи за първото разрязване. Отрежете отделните стъбла с ножица. Любистката може да бъде отрязана безгрижно точно над земята.
След това стъблата могат да бъдат вързани в малки букети и окачени на тъмно място. Втори вариант е стъблата с листата да се изсушат в дехидратора или например да се разстилат върху вестник и да се сушат на сянка. Температурата в дехидратора не трябва да надвишава 45 °C.
След изсушаване, което отнема от 1 до 2 дни в дехидратора и около седмица на въздух, изсушеният любист може да се напълни в консерви, буркани или торби. Мястото за съхранение трябва да бъде плътно затворено. Освен листата и стъблата могат да се изсушат и семената и корените. За разлика от листата и стъблата, те имат по-силен вкус.
И какво правиш с него?
След изсушаване билката маги може да има дълъг гратисен период. В тази форма може да се съхранява няколко години. Ако искате да го използвате, смелете го между ръцете си или с хаванче и го добавете към съответната храна. Освен всичко друго, той е подходящ за:
- чай напр. Б. за киселини
- Месни ястия като агнешко
- Риба като пъстърва
- супи
- яхнии
съвети и трикове
Никога не трябва да сушите билки като любистка на жаркото слънце, тъй като това ще покафенее листата и ще загуби огромно количество вкус.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами