Точно като лавандулата, мащерката предизвиква пищен килим от цветя с виолетови, розови или бели цветя. По-специално пълзящите сортове предлагат очарователна гледка в градината по време на цъфтеж.

Време за цъфтеж на мащерка

Повечето от приблизително 210 мащерка цъфтят през юни и юли, някои дори през октомври. Ако искате да използвате листата на билката като подправка или като лечебна билка, концентрацията на ароматни етерични масла е най-висока точно преди цъфтежа. Но дори цъфтящата мащерка все още може да бъде събрана, дори ако вкусът й вече не е толкова интензивен. Листата от мащерка се берат най-добре по обяд, когато имат най-добър вкус.

нарежете мащерка

Ако искате да берете висококачествена мащерка през цялата година, трябва редовно да подрязвате съцветията, така че растението да поникне отново свежи ароматни издънки. Мащерката е многогодишен храст, чиито по-стари издънки се вдървесяват с течение на времето – по възможност не режете старата дървесина, защото от зелените клони ще се образуват нови. Цветята се опрашват от насекоми като пеперуди или пчели - богатата на нектар мащерка е популярна пчелна паша - и след това се развиват кафяви семенни капсули, така наречените орехчета.

Цветята от мащерка са годни за консумация

За подправяне и гарниране на ястия могат да се използват не само листата, но и цветовете на мащерката. За целта се отрязват цели стъбла с листа и цветове и се използват пресни или сушени. За разлика от много други билки, мащерката запазва аромата си дори когато е изсушена.

картофи от мащерка

Вкусна алтернатива на картофите с розмарин е по-малко известният препарат с мащерка. Сварете малки млади картофи с кората им в подсолена вода и след това ги запържете всички в масло с пресни или сушени, натъркани листа от мащерка. Готовите картофи от мащерка могат да бъдат красиво украсени с цветове от мащерка.

съвети и трикове

Можете също да запазите мащерката, като накиснете дръжките с листата и цветовете в мед или зехтин, за да получите вкусно ароматизирано масло или мед – чудесна алтернатива на редкия мед от мащерка.

Категория:

Билки