От векове дафинът (Laurus nobilis) се използва в кухнята като подправка и за медицински цели. Както при много други растения, объркването с подобни на вид видове крие потенциален риск от отравяне.

Важната разлика между подправката лавров и други видове, използвани за лавров плет

Дафинов плет от истински лавров (Laurus nobilis) не представлява риск за безопасността в градината или на балкона.Плодовете на лавра не са непременно подходящи за консумация, но не са и изключително отровни. Противно на това, което често се твърди обратното, листата на истинския лавров е еднакво годни за консумация, когато са пресни и когато са изсушени. Има опасност във връзка с лавра, ако други растителни видове се сбъркат с истинския лавър. Например листата на черешовия лавров, който често се използва за жив плет, са доста отровни, така че се казва, че черешовият лавров е убил коне и добитък. Ако срещнете подобни на лавров храсти в южните страни, не бива да използвате листата им за готвене без съвета на местни ботанически експерти.

Дозата пресни и сушени дафинови листа

Слухът за токсичността на прясно събраните дафинови листа вероятно произтича от факта, че те съдържат повече горчиви вещества от вече изсушените дафинови листа. Така ястия, подправени с него, като следните, имат малко по-отличителен лавров вкус и доста горчив:

  • дивечови ястия
  • телешки пържоли
  • яхнии
  • Доматен сос

Пресните дафинови листа обаче не са отровни, те трябва да се дозират много по-пестеливо от сушените, поради по-високата интензивност на вкуса. Също така, дафиновите листа обикновено се отстраняват от ястията преди сервиране, тъй като техният интензивен вкус и дъвчаща текстура ги правят неподходящи за консумация.

съвети и трикове

От листата на лавра под формата на мехлем може да се направи и противопаразитно средство и средство против насекоми. Тук обаче се изисква повишено внимание, тъй като при хора често се появява алергичен контактен дерматит.

Категория:

Дървета