Розмаринът има много ароматен свеж от храста, но може да се консервира и по различни начини. След това трябва да съхранявате билката на тъмно място, защото излагането на слънчева светлина ще изпари чувствителните етерични масла. Най-добрият начин за съхранение на сух розмарин е в херметически затворени контейнери.
Сух розмарин
За да изсушите розмарина, първо съберете няколко стръка цели. Уверете се, че са сухи - в края на краищата влагата води до растеж на мухъл. Завържете клоните на малки букети и ги окачете с главата надолу на топло и тъмно място, например в котелното. Сухият розмарин - цял или нарязан - се съхранява в херметически затворени съдове на тъмно място.
Ето как работи по-бързо: сушене във фурната
Ако нямате място или търпение да закачите сух розмарин, можете да направите това и във фурната. За целта предварително загрейте фурната до максимум 50 °C и разстелете клонките розмарин върху тава, застлана с хартия за печене. Поставете тавата за печене на горния рафт на фурната и затегнете дървена лъжица или капачка за бутилка между вратата и фурната - това ще позволи на всяка влага да излезе. Сега розмаринът се нуждае от между два и четири часа, за да изсъхне, като обръщате клонките на всеки половин час до цял час.
Замразете розмарина
Розмаринът е една от билките, които могат да бъдат замразени без значителна загуба на вкус. Можете да замразите цели клони (в торби за замразяване) или само иглите в подходящи контейнери. Особено вкусни са игличките от розмарин, които напълвате във формички за лед и заливате с добър зехтин. Тези билкови кубчета могат да се използват по много начини, например за картофи с розмарин или средиземноморски яхнии. Замразеният розмарин ще се запази около година, но ще загуби вкус в рамките на няколко месеца, така че го използвайте бързо.
Накиснете розмарина в оцет или олио
Алтернативно - и много оригинална идея за подарък - са ароматните масла от розмарин или розмариновите оцети. За мариноване в олио клонките розмарин трябва да са пресни, но сухи. Използвайте качествен зехтин и не забравяйте да покриете билките напълно с масло. Белият винен оцет е особено подходящ за мариноване в оцет, като и тук клонките на билката са изцяло покрити с оцет. Смесите трябва да престоят добре на хладно и тъмно място в продължение на поне две седмици.
съвети и трикове
Как да си направите сами розмарин или билкова сол: Претеглете много фино по две стръка розмарин, мащерка, любистка и майорана, шест листа градински чай, малко натрошени плодове от хвойна и натрошени зърна черен пипер. Сега вземете чист съд, който може да се затвори добре (например с винтова капачка) и последователно наслоете смес от сол и билки в съотношение 1:5, т.е. Х. Една част сол за всеки пет части билки. Едрата морска сол работи особено добре.
IJA