Розмаринът е много популярна подправка, която не само придава на средиземноморските ястия ароматна нотка. Напротив, розмаринът е много универсален и подправя месо, риба и зеленчуци, както и сладки ястия и десерти - опитайте сладко от сливи с розмарин или мед от розмарин, вкусно!
Средиземноморски розмарин
Розмаринът, известен още като "тамянна билка" на немски език поради интензивния си аромат, първоначално идва от сухия макис от Южна Европа. Храстът, който може да нарасне до два метра височина, расте главно на Иберийския полуостров, но също така вирее диво в Гърция, Италия и Хърватия. В Германия растението обикновено не расте толкова пищно, колкото в страните на произход – където се използва и за засаждане на жив плет – но е високо само между 80 и 100 сантиметра. Точно както в средиземноморските си страни на произход, розмаринът се нуждае от слънчево и топло място тук, въпреки че е само частично издръжлив. Затова се препоръчва отглеждането в саксия, особено в по-хладните райони на Германия.
Розмаринът е познат от древни времена
Откъде идва името "розмарин" не е ясно. Някои експерти предполагат, че името произлиза от латинските думи „ros“ за „роса“ и „marinus“ (за „принадлежащ на морето“); Розмарин ergo означава нещо като „морска роса“ на немски. Други лингвисти, от друга страна, проследяват името на растението до гръцкото „rhops myrinos“, което от своя страна означава „ароматен храст“. Това, което е сигурно обаче, е, че билката се използва в кухнята и като лечебна билка от хиляди години. Немското име "Brautkraut" е остатък от гръцката древност, когато розмаринът все още е бил посветен на богинята на любовта Афродита. В Германия растението най-накрая намери своя път в градините на манастира през късното Средновековие, след като беше пренесено през Алпите от Италия от мигриращи бенедиктински монаси. Парацелз, известен лекар от ранния съвременен период, препоръчва лечебната употреба на розмарина, особено при подагра и ревматизъм.
съвети и трикове
Рецепта за особено вкусна намазка: сладко от сливи, сливи Мирабел или бяло грозде, подправено с малко (!) смлян розмарин, има много интензивен вкус. Тази смес е вкусна не само на хляб, но и на дивечово месо.
IJA